La cardamome est l'une des épices les plus chères et les plus uniques au monde. Si vous vivez dans un climat très chaud et humide (ou dans les zones 10 à 12 du département de l'Agriculture des États-Unis), vous pouvez cultiver votre propre plante de cardamome. Plantez quelques graines de cardamome à l'intérieur et laissez-les pousser pendant quelques mois pour qu'elles poussent au-dessus du sol. Transplantez les semis dans un endroit ombragé de votre jardin. Il faudra plusieurs années d'arrosage et de soins, mais vos plantes produiront de la cardamome que vous pourrez récolter et utiliser en pâtisserie ou en cuisine.
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Partie 1 sur 3: Commencer les graines
Étape 1. Procurez-vous des graines de cardamome dans une épicerie ou un magasin de fournitures agricoles
Bien que vous puissiez récupérer des graines de cardamome dans des capsules que vous avez achetées à l'épicerie, il est préférable d'acheter des graines de cardamome auprès d'une entreprise de fournitures agricoles. Ces graines seront exemptes de maladies et auront plus de chances de prospérer.
Achetez les graines dans les magasins de fournitures de jardinage locaux ou auprès de sociétés de fournitures agricoles en ligne
Conseil:
Si vous utilisez des graines que vous récoltez sur un plant de cardamome, procurez-vous-les d'un plant d'au moins 5 ans.
Étape 2. Remplissez les contenants de terreau limoneux
Le sol doit être légèrement sablonneux pour qu'il se draine progressivement. Vous pouvez acheter de la terre limoneuse dans la plupart des jardineries. Si vous envisagez de transplanter les semis dans votre jardin extérieur, vous pouvez utiliser n'importe quel conteneur de taille. Si vous voulez laisser les graines dans le récipient et faire pousser les plantes jusqu'à maturité, utilisez un pot d'au moins 1 pied (0,30 m) de profondeur et 6 pouces (15 cm) de large.
Étape 3. Plantez les graines 1⁄8 pouce (0,32 cm) de profondeur.
Poussez quelques graines dans les récipients et couvrez chacune de 1⁄8 pouce (0,32 cm) de sol. Arrosez les graines pour que le sol soit complètement humide.
Commencez autant de graines de cardamome que vous le souhaitez, mais plantez-les à environ 1 pouce (2,5 cm) de distance dans le récipient afin de pouvoir les éclaircir et les transplanter une fois qu'elles commencent à pousser
Étape 4. Faites pousser la cardamome jusqu'à ce qu'elle fasse germer quelques feuilles
La cardamome devrait germer après environ 30 à 45 jours. Cela signifie que vous devriez voir les plants de cardamome commencer à pousser dans le sol. Continuez à arroser pour que le sol reste humide et laissez les semis dans le récipient jusqu'à ce que vous voyiez au moins 2 feuilles sur les semis.
Il faudra environ 90 jours pour que les semis deviennent assez gros pour être transplantés à l'extérieur
Partie 2 sur 3: Transplantation et entretien de la cardamome
Étape 1. Choisissez un espace dans le jardin avec un sol bien drainé
Faites attention au sol après une forte pluie pour voir comment il s'écoule. Vous ne devriez pas voir de flaques profondes, mais le sol doit rester humide. Si le sol est trop riche en argile, cela tuera la cardamome, alors trouvez un autre endroit dans le jardin ou mélangez du sable dans le sol pour briser l'argile.
Le sol idéal pour la cardamome est limoneux avec un pH compris entre 4,5 et 7
Étape 2. Choisissez un espace partiellement ombragé
Les plants de cardamome mourront s'ils sont exposés à la lumière directe du soleil, alors choisissez une zone de plantation à l'ombre partielle. Si vous n'avez qu'un espace complètement ombragé, cela fonctionnera, mais la plante risque de ne pas pousser aussi vite.
Les plants de cardamome poussent généralement sous la canopée des arbres qui se trouvent au-dessus
Étape 3. Sélectionnez une zone de plantation très humide
Étant donné que la cardamome pousse dans les forêts subtropicales, elle a besoin d'une humidité élevée pour prospérer dans votre jardin. Pour planter la cardamome à l'extérieur, l'humidité doit être d'environ 75 %.
La cardamome préfère également les températures entre 64 °F (18 °C) et 95 °F (35 °C)
Étape 4. Plantez les plants de cardamome 1–1 1⁄2 de 2,5 à 3,8 cm de profondeur.
Creusez des trous de 1 po (2,5 cm) de profondeur espacés de 6 à 18 pouces (15 à 46 cm). Placez 1 plant dans chaque trou et entourez les racines des plantules de terre. Si vous souhaitez soutenir les plantes pendant leur croissance, enfoncez un piquet de jardin dans le sol à 5,1 cm (2 pouces) de la base de chaque plante.
- Au fur et à mesure que la cardamome grandit, vous pouvez attacher la plante au tuteur.
- Évitez de planter les graines trop profondément car elles pourraient ne pas germer si elles ne reçoivent pas suffisamment de soleil.
Étape 5. Plantez la cardamome dans un récipient si vous souhaitez la déplacer
Si vous vivez dans un climat avec des températures qui descendent parfois en dessous de 60 °F (16 °C), vous voudrez peut-être planter les semis dans de grands pots plutôt qu'à l'extérieur dans le jardin. Cela vous permettra d'apporter la cardamome quand elle sera fraîche.
- Si vous utilisez un pot, choisissez un pot aussi grand que possible pour votre espace, qui est également facile à ramasser afin que vous puissiez le déplacer dans et hors de votre maison.
- Si vous devez apporter la cardamome à l'intérieur de votre maison, pensez à la placer dans la pièce la plus chaude et la plus humide de votre maison, comme la salle de bain.
Étape 6. Arrosez les plantes pour garder le sol humide
Touchez le sol avec vos doigts tous les jours pour vous assurer que le sol est le plus possible. Étant donné que le sol ne doit jamais se dessécher, arrosez jusqu'à ce que le sol soit trempé.
Les plants de cardamome auront besoin d'encore plus d'eau pendant l'été lorsqu'ils feront pousser les fruits. Prévoyez d'arroser davantage pendant ces mois
Étape 7. Ajoutez de l'engrais deux fois par mois pendant la saison de croissance
Choisissez un engrais organique à haute teneur en phosphore. Étendez-le dans le sol autour des plants de cardamome 2 fois par mois pendant la saison de croissance estivale.
Pour ajouter des éléments nutritifs au sol, vous devrez également épandre du fumier vieilli ou du compost une fois par an
Conseil:
Les fortes pluies emporteront l'engrais, alors attendez de l'appliquer après un orage ou une forte pluie.
Partie 3 sur 3: Récolte de la cardamome
Étape 1. Faites pousser les plantes jusqu'à ce qu'elles atteignent 1,8 à 3,0 m (6 à 10 pieds) de haut
Continuez à arroser les plantes régulièrement et fertilisez-les au besoin. Les plantes commenceront à pousser des tiges hautes et étroites qui dépassent du sol.
- Gardez à l'esprit qu'il faudra quelques années pour que les plantes poussent beaucoup.
- Les tiges pousseront des rangées de feuilles vert vif d'environ 5,1 cm de long.
Étape 2. Attendez 2 à 3 ans pour récolter les fruits de la cardamome
Les plantes fleuriront à partir d'avril ou mai et continueront à fleurir jusqu'en juillet ou août. Les fleurs jaunes sont petites et ovales.
- Les fleurs contiennent des capsules contenant 15 à 20 graines de cardamome.
- Certaines plantes peuvent mettre jusqu'à 4 à 5 ans avant de fleurir.
- Bien que les plantes fleurissent tôt dans l'année, attendez pour commencer la récolte jusqu'en octobre ou novembre, afin que la cardamome puisse mûrir.
Étape 3. Rassemblez les capsules de cardamome à la main
Une fois que les capsules de cardamome commencent à sécher un peu, tirez-en une pour voir si elle se casse facilement. Si le fruit se détache facilement, vous pouvez commencer à retirer toutes les capsules mûres.
Les plants de cardamome continueront à produire plus de graines de cardamome chaque année
Le saviez-vous?
La cardamome est récoltée 5 ou 6 fois au cours d'une année de récolte. Attendez 35 à 45 jours entre chaque cueillette, afin que plus de cardamome puisse mûrir.
Étape 4. Séchez les capsules de cardamome
Selon le nombre de capsules que vous souhaitez sécher, vous pouvez utiliser différentes méthodes de séchage. Pour un séchage à petite échelle, étalez la cardamome en une seule couche et laissez sécher les capsules au soleil. Les récoltes commerciales plus importantes sèchent souvent la cardamome dans des fours extrêmement chauds.
Une fois que la cardamome est sèche, vous pouvez ouvrir les capsules et écraser la cardamome pour cuisiner ou cuire avec
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Des astuces
- Si les feuilles de la plante brunissent, c'est qu'il y a trop de soleil, alors envisagez de la transplanter dans un endroit plus ombragé. Si les feuilles sont jaunes, la plante a probablement besoin d'engrais.
- Vaporisez les feuilles de la plante avec de l'eau si les pointes brunissent. Assurez-vous de ne pas vaporiser trop d'eau ou les racines pourraient commencer à pourrir.
