Il existe deux manières principales d'organiser vos épices. La première méthode consiste à organiser vos épices en fonction de leur utilisation, avec les épices que vous utilisez fréquemment dans un endroit plus accessible que celles que vous utilisez moins souvent. L'autre façon est de les organiser en fonction de leur date d'expiration. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous que vos épices sont toujours clairement étiquetées avec leur nom, leur date de péremption ou d'achat, et conservées à l'abri de la lumière dans des contenants hermétiques et refermables.
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Méthode 1 sur 4: Passer en revue vos épices avant de les organiser
Étape 1. Retirez toutes vos épices
Regardez vos épices pour avoir une idée non seulement de ce que vous avez, mais aussi de la quantité de chaque épice que vous avez. Avec ces informations en main, vous pouvez commencer à réfléchir à la méthode d'organisation la mieux adaptée à vous et à vos épices.
Étape 2. Combinez les épices dont vous avez des multiples
Il n'est pas nécessaire d'avoir trois contenants de cumin ou deux contenants de gingembre. Combinez des épices du même type autant que possible pour économiser de l'espace. Si vous avez deux épices du même type qui sont toutes les deux relativement pleines, combinez-les si possible dans un récipient plus grand.
Étape 3. Jetez les épices que vous n'utiliserez pas
Si vous avez des épices préemballées mais ouvertes et que vous ne prévoyez pas de les utiliser, donnez-les à des amis qui sont intéressés. Si vous avez des épices préemballées mais non ouvertes, donnez-les à des amis ou faites-en don à votre banque alimentaire locale. Si vous avez des épices périmées, jetez-les.
Étape 4. Nettoyez les bouteilles d'épices que vous conserverez
Si vous avez des bouteilles vides - par exemple, d'un casier à épices - que vous souhaitez conserver et remplir avec des épices plus fraîches, lavez-les soigneusement et laissez-les sécher avant de les remplir. Si vous avez des épices préemballées que vous ne remplirez pas, utilisez simplement un chiffon humide et frottez soigneusement l'extérieur de la bouteille au besoin.
Étape 5. Étiquetez les épices individuelles
Si vous achetez des épices non étiquetées auprès de grossistes, d'épiciers ethniques ou de tout autre lieu, vous devrez les étiqueter. Cela vous aidera à garder une trace de ce que vous avez et de l'âge de chaque épice.
- La façon la plus économique d'étiqueter vos épices est de simplement coller du ruban adhésif sur le récipient refermable dans lequel vous les stockez. Écrivez le nom de l'épice et la date à laquelle vous l'avez obtenue sur le ruban à l'aide d'un marqueur ou d'un stylo.
- Retirez le ruban lorsque l'épice est expirée ou lorsque vous décidez d'utiliser ce récipient pour stocker une épice différente.
Méthode 2 sur 4: Organisation basée sur l'utilisation
Étape 1. Identifiez les épices avec lesquelles vous cuisinez régulièrement
Pour organiser vos épices en fonction de leur niveau d'utilité, vous devrez d'abord déterminer celles que vous utilisez le plus souvent. Faites une liste de vos plats préférés, ceux que vous cuisinez le plus souvent. À côté de chaque plat, énumérez les épices impliquées dans le plat. Cette liste secondaire sera votre guide pour organiser vos épices.
Les épices que vous utilisez régulièrement doivent être mises à l'honneur lors de l'organisation de vos épices. Placez-les dans un endroit pratique comme la rangée supérieure d'une étagère à épices ou vers l'avant de votre garde-manger
Étape 2. Déplacez les épices occasionnellement utilisées dans la zone du milieu
Faites une liste des plats que vous cuisinez seulement par intermittence ou rarement. Dessinez une deuxième colonne à côté de cette liste et identifiez les épices utilisées dans chacun de ces plats. Utilisez cette liste pour déterminer quelles épices doivent être placées vers le milieu de l'armoire à épices ou au milieu de l'étagère à épices.
Étape 3. Placez les épices les moins utilisées dans la section arrière
Si vous regardez une épice en particulier et réalisez que vous ne l'avez jamais utilisée ou que vous ne vous souvenez pas de la dernière fois que vous l'avez utilisée, placez-la dans une position de faible priorité lors de l'organisation de vos épices, comme l'arrière de l'armoire de cuisine. Ces épices doivent avoir la priorité la plus basse lors de l'organisation de vos épices, ou bien les jeter complètement.
Les épices non étiquetées ou les épices que vous ne pouvez pas identifier entrent également dans cette catégorie
Méthode 3 sur 4: Organisation en fonction de la durée de conservation
Étape 1. Faites des épices fraîches les plus accessibles
Les épices fraîches ne durent généralement que quelques jours. Lorsque vous organisez les épices en fonction de leur durée de conservation, il est préférable d'utiliser d'abord celles qui sont les plus fraîches. En plaçant des épices qui « expireront » bientôt dans un endroit facile d'accès, vous augmentez les chances que vous les utilisiez réellement.
- Les feuilles de laurier, le basilic, les graines de céleri et la plupart des autres épices fraîches durent cinq à sept jours.
- La ciboulette et la menthe fraîches durent généralement de 7 à 10 jours.
- Les herbes, aussi, ont tendance à vieillir assez mal. Utilisez-les le plus rapidement possible.
- Les fleurs séchées, les zestes d'agrumes et les fleurs doivent être mélangés après environ trois mois.
Étape 2. Mettez les épices à durée de conservation plus longue dans un endroit moins accessible
La plupart de vos épices sont probablement sous leur forme moulue ou séchée. Ces épices ne vont pas vraiment mal - elles perdent juste leur force de saveur. Certaines épices le font plus rapidement que d'autres. Généralement, les épices perdent leur saveur après un à trois ans.
- Les épices en poudre qui ont tendance à perdre rapidement leur saveur comprennent le poivre noir, le gingembre et le curcuma.
- Les mélanges d'assaisonnements perdent souvent de leur puissance après seulement un ou deux ans.
- Si vous achetez des épices préemballées, vous pourriez obtenir une date de péremption sur le contenant. Utilisez cette date pour guider votre processus organisationnel.
- Il n'y a aucun moyen de déterminer exactement combien de temps une épice particulière sera efficace. La rétention de la saveur dépend des conditions de stockage, de la température et des propriétés inhérentes de l'épice elle-même.
Étape 3. Placez les épices entières dans l'endroit le moins accessible
Les épices entières ont tendance à rester fraîches et utilisables le plus longtemps. Conservez vos grains de poivre noir entiers, graines de moutarde, clous de girofle entiers, bâtons de cannelle, etc. dans des contenants hermétiques vers l'arrière de votre garde-manger ou dans un endroit tout aussi éloigné.
- Les épices entières restent fraîches pendant environ quatre ans.
- Les extraits ont également une durée de conservation d'environ quatre ans (à l'exception de l'extrait de vanille, qui a une durée de conservation illimitée).
Méthode 4 sur 4: Choisir comment héberger vos épices
Étape 1. Utilisez une étagère à épices
Un support à épices est un accessoire de cuisine composé de rangées de bouteilles ou de petits récipients tournées vers l'extérieur, chacune contenant une épice différente. Ces bouteilles peuvent être vides et prêtes à être étiquetées, ou elles peuvent être pré-emballées avec diverses épices et inclure le nom de chacune sur le récipient. Vous pouvez remplir les conteneurs de support à épices pré-emballés lorsque vous épuisez l'approvisionnement initial.
- Le support à épices mesure généralement 24'' x 12'' x 5'' (61 x 30 x 12,5 centimètres).
- Le principal inconvénient de l'étagère à épices est qu'elle a un nombre limité d'emplacements. Cependant, peu de gens utiliseront plus que les 20 épices standard autorisées par le support à épices. Pensez à votre consommation d'épices avant d'investir dans une étagère à épices.
Étape 2. Utilisez un système d'étagères
Le stockage des épices dans une étagère empilable est une autre option. Cela vous permet de ranger facilement les épices en fonction de la fraîcheur ou de l'utilisation. Par exemple, en utilisant des étagères, vous pouvez placer les épices que vous utilisez le plus souvent (ou qui sont les plus proches de la date de péremption) en haut et celles que vous utilisez le moins souvent (ou celles qui sont les plus éloignées de la date de péremption) en bas.
- De nombreuses armoires à épices sont empilables. Si vous obtenez plus d'épices, vous pouvez simplement obtenir une autre armoire et l'ajouter à la pile.
- En revanche, les étagères à épices ne peuvent pas contenir d'épices préemballées de grande taille. Ils sont plutôt orientés vers des bouteilles à épices standard de la variété livrées avec des supports à épices.
Étape 3. Utilisez un insert de tiroir à épices
Un insert de tiroir à épices est un produit de cuisine en plastique fragile qui s'insère dans un tiroir de cuisine plus profond. Il a des rangées parallèles légèrement inclinées vers le haut pour que vos contenants d'épices soient facilement accessibles. Il s'agit essentiellement d'une version plus grande et non empilable du système d'étagères empilables, avec des rangées soignées d'épices alignées dans le tiroir dans lequel vous choisissez de les placer.
- Vous pouvez couper soigneusement l'insert du tiroir à épices avec des ciseaux pour vous assurer qu'il tient bien dans votre tiroir. N'oubliez pas qu'une fois que vous l'avez coupé, il n'y a pas de retour en arrière, alors choisissez un tiroir assez grand pour accueillir toutes vos épices et s'adapter à la croissance future (si vous pensez que vous ajouterez plus d'épices à votre répertoire).
- Lorsque vous utilisez un insert de tiroir à épices, vous souhaiterez peut-être utiliser un système alphabétique. En d'autres termes, alignez vos épices par nom, en commençant par les épices commençant par (ou le plus proche de) "A" en haut à gauche, puis en vous déplaçant sur les rangées et en passant à la rangée suivante lorsqu'elle est pleine.
Étape 4. Utilisez une armoire à épices coulissante
Une armoire à épices coulissante fait partie intégrante de nombreuses cuisines. Pour organiser vos épices avec cette méthode de stockage, vous devrez déterminer le nombre d'étagères dont vous disposez. En fonction du nombre d'étagères, vous pourrez organiser vos épices de plusieurs manières.
- Vous pouvez utiliser l'une des deux méthodes d'organisation les plus courantes (date d'expiration et fréquence d'utilisation).
- De plus, en supposant que vous n'ayez que deux étagères et un évidement plus grand en dessous pour l'huile de cuisson ou d'autres produits essentiels, vous pouvez placer des épices très épicées sur l'étagère du bas et des épices plus douces (basilic, coriandre, graines de céleri) dans l'étagère supérieure.
Étape 5. Rangez vos épices dans un endroit sombre
La lumière détruit les molécules aromatiques qui donnent aux épices leur puissance. Conservez-les dans une armoire de cuisine, dans votre garde-manger ou dans un endroit à l'abri de la lumière.
