La construction d'un four en briques peut être un projet domestique long et coûteux. Cependant, cela en vaut la peine pour la nourriture délicieuse et le foyer joyeux. Tout d'abord, trouvez un plan de four en briques qui correspond à vos limites de taille et de budget. Ensuite, préparez une fondation pour votre four en briques en creusant un trou et en le remplissant de béton. Une fois que votre fondation a durci, commencez à construire votre four en briques. Suivez votre plan lors de la collecte des matériaux et de la pose des briques. Enfin, utilisez votre four en briques pour cuire des pizzas, du pain et d'autres plats délicieux.
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Partie 1 sur 5: Choisir un plan
Étape 1. Trouvez des plans de four en briques
Les fours à briques sont des projets longs et coûteux. Si vous construisez le four de manière incorrecte, il pourrait se fissurer et annuler tout votre travail acharné. Si vous voulez construire le four correctement, vous devez suivre un plan. Les plans de four à briques peuvent être trouvés en ligne ou achetés dans votre magasin de rénovation domiciliaire local. Voici quelques bons plans:
- Plan de four en briques gratuit de Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Plan de four en brique gratuit de Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Achetez des plans de fours auprès des fours EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Étape 2. Considérez la taille de votre four
Le plan que vous choisirez dépendra de l'espace que vous pouvez consacrer à votre four. Par exemple, si vous avez un petit jardin, vous devrez construire un four qui s'adaptera à l'intérieur. D'autres considérations incluent:
- Si vous construisez le four sous une couverture de terrasse, le four doit être suffisamment court pour tenir en dessous. Cependant, assurez-vous que la cheminée peut dépasser du dessous de la couverture de terrasse pour libérer la fumée.
- Si vous souhaitez cuisiner de grosses pizzas, la sole du four doit également être large.
- Les limitations budgétaires doivent être prises en considération. Si vous avez un petit budget, prévoyez de construire un four plus petit.
Étape 3. Choisissez un plan de four à dôme
Les fours à dôme sont des fours en briques en forme d'igloo avec des portes en bois. Ils ont une élégance simple et rustique qui peut ajouter beaucoup d'intérêt visuel à votre jardin. De plus, ces fours cuisent les aliments de manière uniforme et peuvent être chauffés à des températures très élevées.
- Les fours à dôme peuvent être difficiles à construire. Certains plans impliquent même le travail du bois.
- Ces fours peuvent mettre beaucoup de temps à chauffer correctement.
Étape 4. Considérez un plan de four à baril
Les fours à tonneaux sont des fours en briques construits autour d'un grand tonneau en métal. Ces fours peuvent être chauffés très rapidement et sont plus économes en énergie que certains fours à dôme. Ce type de four est un excellent choix pour les amateurs qui souhaitent pouvoir cuire des aliments rapidement.
- Ces fours sont généralement vendus en kits comprenant une chambre de combustion et un grand fût en métal.
- Ces kits doivent généralement être achetés en ligne et peuvent être coûteux à expédier.
Partie 2 sur 5: Construire une fondation
Étape 1. Planifiez votre fondation
La plupart des plans de four en brique comprendront des instructions pour une fondation en béton. La base en béton supportera le poids du four en briques, le gardant à niveau pendant de nombreuses années. La dalle de fondation doit être au moins aussi grande que le four en briques. Cependant, si vous l'agrandissez, vous pouvez également créer un patio ou un coin salon à côté de votre four en briques.
Si vous faites un plus grand patio, vous aurez besoin de plus de matériaux et la fondation prendra plus de temps à construire
Étape 2. Construisez un formulaire de fondation
Les instructions pour ce formulaire seront incluses dans le plan du four en brique. Suivez les instructions pour créer une forme en bois. Ce formulaire sera placé dans le sol et rempli de béton pour créer la fondation en béton.
Utilisez un niveau à bulle pour vous assurer que la forme est parfaitement de niveau. Plus la forme est nivelée, plus votre fondation sera nivelée
Étape 3. Creusez une zone pour votre fondation
Mesurez les fondations de votre four en briques, en utilisant de petits drapeaux ou de la poussière de craie pour marquer les bords. Ensuite, enlevez toutes les grosses roches ou débris avant d'utiliser une motobineuse pour excaver la terre. La plupart des plans de fondation vous demandent de creuser 10 pouces (25,5 centimètres) de profondeur dans le sol. Les motoculteurs peuvent être loués ou achetés dans les magasins de bricolage et de jardinage. Lors de l'utilisation d'un motoculteur:
- Suivez les instructions du fabricant.
- Évitez de creuser trop profondément trop rapidement. Ne creusez qu'environ un pouce à la fois.
- Arrosez la zone quelques heures avant de labourer pour ameublir le sol.
Étape 4. Installez le formulaire de fondation
Une fois le trou creusé, placez le coffrage de fondation dans le trou. Appuyez fermement sur les côtés pour les forcer dans le sol. Si vous avez du mal à installer le coffrage de fondation, vous devrez peut-être retirer de la saleté sur les côtés. Une fois le formulaire installé, remplissez les espaces vides le long de l'extérieur avec de la terre.
Étape 5. Posez du gravier
Versez une couche de gravier ou de roche concassée dans votre trou excavé. Continuez à ajouter du gravier jusqu'à ce que la couche ait une profondeur d'environ 3 pouces (7,5 centimètres). Ensuite, utilisez un pilon (un outil avec une poignée verticale et une plaque métallique carrée en bas) pour compacter fermement le gravier. Les bourreuses peuvent être louées ou achetées dans votre magasin de jardinage ou de rénovation domiciliaire local.
Si vous n'avez pas de dameur, vous pouvez utiliser votre pied pour compacter le gravier. Cependant, il ne sera pas aussi compacté
Étape 6. Posez le treillis métallique
Couvrir le gravier avec une couche de treillis métallique. Si nécessaire, utilisez des pinces coupantes solides pour couper ou façonner le treillis métallique. Vous pouvez mettre une feuille de polyéthylène de 6 mil sur le gravier, mais sous le fil pour empêcher l'eau de s'écouler (absorber l'eau) du sol dans la dalle. C'est encore mieux de mettre du Xypex (un produit chimique imperméabilisant) dans le béton pendant que vous le mélangez. Xypex n'est pas cher et aidera à empêcher votre fil d'armature ou vos barres d'armature de se corroder. La corrosion fait gonfler le métal et finit par fissurer votre dalle.
Le treillis métallique peut être acheté dans votre magasin de rénovation domiciliaire local ou en ligne
Étape 7. Installez une grille d'armature
L'installation de barres d'armature aidera à renforcer et à stabiliser la fondation en béton. Reportez-vous au plan de votre four en briques pour voir combien de barres d'armature vous devez utiliser. Habituellement, vous installerez la barre d'armature sur les côtés du coffrage de fondation et utiliserez un fil pour connecter les sections de barres d'armature qui se chevauchent.
Certaines personnes pensent que l'installation de barres d'armature est inutile et sautent cette étape. Cependant, sans les barres d'armature, votre base de béton peut se fissurer après quelques années d'utilisation. La plupart des petites dalles sont coulées sans barres d'armature, mais avec un treillis métallique pour les renforcer. Les barres d'armature ou le treillis métallique doivent être calés sur la base de gravier à l'aide de morceaux de pierre ou de brique, de sorte qu'ils s'incrustent dans le béton
Étape 8. Coulez du béton
Mélangez un lot de béton (en ajoutant la quantité recommandée de Xypex) et versez-le dans votre coffrage de fondation, en immergeant complètement la grille de barres d'armature, qui doit être maintenue hors de la base de gravier par des morceaux de brique ou de pierre, pas de bois. Une fois le formulaire complètement rempli, utilisez un morceau de bois droit, tel qu'un 2x4, pour niveler le dessus (c'est ce qu'on appelle "la chape".) Laissez la dalle durcir pendant quelques jours avant de continuer à construire votre four en briques.
- La quantité de béton dont vous avez besoin varie en fonction de la taille de votre fondation. Reportez-vous au plan de votre four en brique pour plus d'informations.
- Les mélangeurs et autres équipements de coulage du béton peuvent être loués dans votre magasin de rénovation domiciliaire local.
Partie 3 sur 5: Utilisation du plan
Étape 1. Suivez votre plan exactement
Il est facile de faire des erreurs lors de la construction d'un four en briques. Ces erreurs peuvent entraîner des fissures, un effondrement ou une mauvaise isolation. Si vous suivez votre plan, vous éviterez de commettre ces erreurs. Résistez à l'envie de couper les coins ronds ou d'improviser. Si vous le faites, vous pouvez annuler tout votre travail acharné.
Étape 2. Comprendre les techniques de base du travail du bois
Votre plan peut vous demander de construire des gabarits en bois. Si c'est le cas, vous devrez savoir utiliser les outils de base pour le travail du bois. Certains outils de base incluent:
- Une scie circulaire, pour couper des morceaux de bois droits
- Une scie sauteuse, pour découper des formes dans le bois
- Une perceuse électrique, pour enfoncer des vis dans des morceaux de bois
- Un niveau
Étape 3. Utilisez les bons types de briques
Votre plan demandera plusieurs types de briques. Il peut être tentant d'ignorer leurs recommandations et d'utiliser les briques les moins chères ou les plus facilement disponibles. Cependant, chaque type de brique a une fonction importante qui prolongera la durée de vie de votre four. Par exemple:
- Des briques réfractaires sont utilisées pour tapisser l'intérieur du four. Ces briques résistent à l'effritement causé par la chaleur et peuvent supporter des températures élevées.
- Des briques d'argile rouge sont généralement utilisées à l'extérieur du four. Ces briques aident à isoler les briques réfractaires et sont également quelque peu résistantes à la chaleur.
- D'autres types de briques, tels que des blocs de béton, peuvent être utilisés pour la base du four. Ceux-ci sont choisis pour leur durabilité et leur stabilité.
Étape 4. Utilisez le mortier approprié
Habituellement, lorsque vous construisez une structure en brique, vous utilisez un mélange de béton pour maintenir les briques ensemble. Cependant, si vous l'utilisez pour connecter les briques de votre four, le béton peut provoquer la fissuration des briques lorsqu'elles se dilatent sous l'effet de la chaleur. Au lieu de cela, utilisez un mélange d'argile et de sable pour cimenter vos briques ensemble. Ce mélange se dilatera et se contractera au même rythme que les briques.
- Suivez les ratios dans votre plan de four en brique. Habituellement, le plan vous demandera de mélanger six parties d'argile à quatre parties de sable.
- Pour obtenir des conseils sur la maçonnerie, parlez à un représentant de votre magasin de rénovation domiciliaire local. Ils peuvent vous orienter vers les outils et équipements appropriés.
Partie 4 sur 5: Construire le four à briques
Étape 1. Construisez un support de four
Utilisez des blocs de béton pour créer un support pour votre four. Posez la première couche dans une forme carrée avec une ouverture à l'avant. Utilisez un niveau pour vous assurer que la couche est uniforme. Continuez à poser des briques de béton jusqu'à ce que le support du four atteigne environ la taille.
- Une fois les blocs de béton empilés, remplissez tous les autres noyaux de béton pour cimenter le tout.
- L'espace à l'intérieur du support du four peut être utilisé pour stocker du bois de chauffage.
Étape 2. Construisez un foyer
Créez un coffrage en bois à la forme de votre foyer. Ensuite, placez le coffrage en bois sur le support du four et remplissez-le de béton. Utilisez un long morceau de bois droit pour niveler le béton et laissez-le sécher pendant quelques jours.
Installez une grille de barres d'armature dans le coffrage en bois avant de couler le béton pour un soutien supplémentaire
Étape 3. Tapisser le foyer de briques réfractaires
Placez une couche de briques réfractaires en utilisant la forme prévue du four comme guide. Connectez-les avec une pâte fine composée d'une partie de sable et d'une partie d'argile réfractaire. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne une bouillie épaisse.
Évitez la tentation d'utiliser du mortier pour connecter les briques réfractaires. Le mortier ne se dilatera pas et ne se contractera pas avec les briques et finira par les fissurer
Étape 4. Créez le dôme du four
Déposez des briques réfractaires de forme circulaire pour créer les parois du four. Pendant que vous construisez, inclinez lentement les couches vers l'intérieur pour créer une forme de dôme. Vous devrez peut-être couper les briques en plus petits morceaux à l'aide d'une scie à carreaux.
- Laissez sécher le sable et la pâte d'argile sur chaque couche avant de continuer.
- Laissez un espace ouvert près de l'arrière du dôme. Cela permettra à la fumée de s'échapper dans une cheminée.
Étape 5. Construisez une cheminée
Entourez l'ouverture à l'arrière du dôme d'une couche de briques réfractaires. Empilez les briques dans une forme carrée pour créer une grande cheminée. La fumée à l'intérieur du four s'échappera de l'espace à l'arrière et la cheminée la dirigera dans l'air.
Vous pouvez également créer une base de cheminée avec les briques réfractaires, puis acheter une grande flûte de cheminée en métal. Fixez la flûte avec du mortier
Étape 6. Créez l'entrée du four
Utilisez des briques d'argile rouge pour créer une entrée de four. C'est là que vous ajouterez du bois de chauffage et insérerez de la nourriture. Traditionnellement, les entrées des fours en briques sont construites en forme d'arc. Cependant, vous pouvez également faire une entrée de forme carrée si vous le souhaitez.
- Utilisez du mortier pour relier les briques d'argile rouge.
- Vous pouvez créer une porte de four en bois ou simplement utiliser des briques détachées pour la bloquer si nécessaire. Gardez à l'esprit que fermer votre feu pendant l'utilisation coupera l'oxygène et refroidira le four, voire l'éteindra.
Étape 7. Couvrir le four d'isolant
Recouvrir l'ensemble du four d'une épaisse couche de béton isolant à base de vermiculite. Laissez sécher l'isolant en béton selon les instructions du fabricant. Une fois qu'il est sec, ajoutez une couche de briques d'argile rouge autour du four pour lui donner un aspect traditionnel.
Partie 5 sur 5: Utilisation du four
Étape 1. Révisez votre plan de four en briques
Votre plan de four vous dira où et comment faire un feu à l'intérieur de votre four en briques. Assurez-vous de bien comprendre le processus avant d'essayer d'allumer un feu. Si vous essayez de cuisiner sans lire les instructions, vous risquez de brûler ou de ne pas cuire vos aliments.
Étape 2. Achetez un thermomètre infrarouge
Différents aliments nécessitent des températures de cuisson différentes. Les experts chevronnés du four en briques peuvent déterminer la température d'un four en l'examinant. Cependant, si vous n'avez pas d'expérience, vous devez acheter un thermomètre infrarouge. Cet outil peut être coûteux, mais c'est un investissement important dans votre expérience culinaire.
Suivez les instructions du fabricant lorsque vous utilisez un thermomètre infrarouge
Étape 3. Cuire les pizzas
Préparez de délicieuses pizzas dans votre four en briques en utilisant la méthode Fire-in-the-Oven. Tout d'abord, faites un grand feu dans votre four en briques. Laissez le feu monter jusqu'à ce que les flammes lèchent le haut du four. Ensuite, poussez le feu vers l'arrière du four pour dégager un espace pour votre pizza. Posez votre pizza directement sur la brique et faites-la cuire à four ouvert pendant 1 à 3 minutes.
- Le four doit être de 650 à 700 degrés Fahrenheit (343-371 degrés Celsius) pour bien cuire une pizza.
- Vous devrez peut-être ajouter plus de bois toutes les 15 à 20 minutes pour maintenir la flamme.
Étape 4. Faites un rôti pendant la nuit
Ajoutez du bois dans votre four et créez un grand feu à combustion lente. Une fois que le four a atteint 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius), votre four est prêt pour un rôti. Tout d'abord, ramasser soigneusement les charbons sur le sol, tuant le feu. Ensuite, placez le rôti dans le four et fermez la porte. La chaleur résiduelle du feu fera cuire lentement le rôti pendant la nuit.
- Cette méthode fonctionne mieux avec des morceaux de viande plus gros.
- Le rôti doit être dans une casserole et enveloppé de papier d'aluminium.
Étape 5. Cuire des plats conventionnels
Vous pouvez utiliser votre four pour cuire à des températures inférieures à 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius). Commencez par allumer un feu dans votre four. Une fois qu'il atteint la bonne température, râtelez les charbons pour éteindre le feu. Mettez votre plat au four et fermez la porte. La chaleur résiduelle dans le four va cuire les aliments.
