La plupart des currys populaires comme le poulet au beurre, le poulet ordinaire ou le curry de chèvre nécessitent que les oignons soient cuits lentement. Cela peut être un processus qui prend du temps. La cuisson des oignons dans un autocuiseur peut vous faire gagner beaucoup de temps de préparation. Cela accélérera également le processus de cuisson.
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Étape 1. Congelez un sac d'oignons de 2-3 livres pendant 15 minutes
Cela permettra au jus des oignons de refroidir et garantira que le processus de coupe en dés est agréable pour les yeux.
Étape 2. Épluchez les oignons
Étape 3. Coupez-les grossièrement
Ils n'ont pas besoin d'être parfaits ou coupés en petits dés. Une côtelette grossière est bien. Placez-les dans une cocotte-minute.
Étape 4. Faites cuire les oignons à feu moyen
Une fois la pression atteinte, faire cuire les oignons pendant 15 minutes. Chaque autocuiseur est différent. Certains ont un son continu tandis que d'autres ont un sifflet toutes les quelques secondes. Une fois que vous entendez le son, vous commencez le temps à partir de là. Mais lisez le manuel d'utilisation de votre autocuiseur pour obtenir les meilleures instructions.
Étape 5. Retirez les oignons du feu et laissez la pression redescendre naturellement
Cela signifie que vous laissez la casserole refroidir pour pouvoir ouvrir le couvercle (faites toujours attention lorsque vous ouvrez un autocuiseur - lisez à nouveau le manuel d'utilisation).
Étape 6. Mélangez à la main ou placez les oignons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses
Ils devraient presque ressembler à de la compote de pommes en termes de couleur et de texture.
Étape 7. Placez les oignons en purée dans un bac à glaçons et congelez-le
Étape 8. Sortez les cubes d'oignon et placez-les dans un sac Ziploc au congélateur
Vous avez maintenant des oignons sautés prêts à être utilisés en cas de besoin.
Étape 9. Utilisez les cubes d'oignon
Pour faire des currys, il suffit d'ajouter une petite quantité d'huile dans une casserole à feu doux-moyen et d'ajouter 3-4 cubes (selon la quantité de curry que vous préparez). Laissez les cubes d'oignon fondre lentement, puis ajoutez le reste des ingrédients. Les oignons sont entièrement cuits, vous n'avez donc pas besoin de les faire cuire beaucoup plus longtemps.
