Les vignes poussent en grimpant et en s'étendant sur les treillis, les murs et d'autres surfaces. Les viticulteurs « entraînent » les vignes en contrôlant leur mode de croissance, ce qui conduit à des plantes plus saines qui produisent de meilleurs raisins. La façon la plus courante de le faire est de faire pousser de nouvelles pousses à partir d'une paire de cannes chaque année. La taille de la canne est une alternative pour les climats froids où vous enlevez autant de vieilles pousses que possible chaque année. Configurez votre treillis pour former correctement vos vignes en utilisant l'une ou l'autre stratégie. Ensuite, préparez-vous à cueillir les raisins frais qui fleurissent des branches après un an de croissance.
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Méthode 1 sur 3: Utilisation de l'élagage des éperons
Étape 1. Faites pousser une vigne à côté d'un poteau vertical sur un treillis pendant un an
Les vignes sont des plantes grimpantes, le poteau vertical sert donc de base à votre vigne au fur et à mesure qu'elle grandit et s'étend à travers le treillis. Choisissez une bouture saine, qui est une canne d'une plante existante qui a une couleur brun rougeâtre uniforme. Les taches vertes sont des parties qui n'ont pas encore mûri et qui vont être difficiles à élever. Pour garder la vigne près du poteau, attachez-la dès que possible avec de la ficelle de reliure ou un type similaire de ficelle résistante aux intempéries.
- Si vous n'avez pas encore de vigne ou de bouture à planter, consultez les centres de jardinage locaux ou passez une commande en ligne. Ces endroits ont également tendance à transporter de la ficelle, des sécateurs et d'autres outils dont vous avez besoin pour former les vignes.
- Donnez à la vigne suffisamment d'eau pour garder le sol humide à environ 1 po (2,5 cm) de profondeur. Les vignes n'ont pas besoin d'une tonne d'eau et un sol humide peut les endommager.
- La taille d'éperon est plus facile à faire que la formation de canne. Il fonctionne mieux dans les climats plus chauds ou dans les régions sujettes à la sécheresse.
Étape 2. Pincez la tige lorsqu'elle atteint le sommet du treillis
La vigne atteint le sommet du treillis en 1 à 2 ans. Pour l'empêcher de continuer à s'étendre verticalement, saisissez le haut de la pousse entre votre index et votre pouce. Pincez-le lorsqu'il atteint la hauteur à laquelle vous souhaitez le maintenir. Cela oblige la vigne à se ramifier sur les fils horizontaux du treillis.
Retirez toutes les branches secondaires pendant que la tige pousse à la hauteur souhaitée. Ces branches supplémentaires enlèvent des ressources à la branche principale et ne sont pas nécessaires pour la formation
Étape 3. Faites pousser les branches horizontales et attachez-les au treillis
La vigne s'étend sur le treillis, formant de nouvelles branches pour produire de bons fruits. Au début de l'année, généralement vers le début du mois d'avril, attachez la base de chaque branche au fil pour s'assurer qu'elle continue de pousser le long du treillis. Ces branches horizontales sont appelées cordons. Au fur et à mesure que vous remarquez la formation de fleurs, coupez-les près des cordons pour éviter de gaspiller les ressources de la plante.
Les fleurs nécessitent beaucoup de ressources pour pousser et votre vigne n'est pas encore prête à produire des fruits. Lorsque vous coupez les fleurs, votre vigne pousse plus vite et plus fort
Étape 4. Pincez les extrémités des cordons lorsqu'ils atteignent la bonne taille
La taille que les pousses doivent être dépend de l'espace dont vous disposez. Vous pouvez laisser les branches pousser jusqu'au bout du treillis si vous avez de la place. La plupart du temps, les branches doivent être coupées court pour éviter de pousser hors du treillis ou de chevaucher les plantes voisines.
Par exemple, si vous avez plusieurs vignes à 8 pi (2,4 m) de distance, faites pousser les branches horizontales à 4 pi (1,2 m) de longueur. De cette façon, les deux plantes ont beaucoup d'espace pour s'étendre sur le treillis
Étape 5. Sélectionnez les branches les plus fortes sur les cordons à pousser pour la troisième année
Des pousses latérales sortent des cordons au fur et à mesure de leur expansion. Entre janvier et avril de la troisième année, lorsque les branches se ramollissent suffisamment pour la taille, commencez à retirer une partie des pousses. Essayez de conserver ceux qui ont l'air solides, qui ne sont pas endommagés et qui ont une coloration brune uniforme. Gardez-les espacés d'environ 15 à 30 cm le long des cordons afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour pousser.
Coupez chaque côté pour laisser environ 4 bourgeons dessus. Les bourgeons ressemblent à de petites boules rondes où une branche se sépare en une nouvelle croissance. Ils ressemblent presque à des raisins et sont assez faciles à repérer lorsque vous examinez chaque cordon
Étape 6. Laissez un éperon de renouvellement entre chacune des branches que vous avez enregistrées
Les éperons de renouvellement donnent à vos vignes la capacité de générer de nouvelles pousses au cours de la prochaine saison de croissance. Gardez les éperons à égale distance entre les branches en croissance. Taillez-les jusqu'à 2 bourgeons, assez pour les garder en vie avec la capacité de produire une nouvelle croissance.
Laissez toujours des éperons de renouvellement frais sur votre vigne. Sans les éperons, la vigne ne peut pas produire de nouvelles pousses
Étape 7. Taillez les vieux éperons l'année prochaine pour répéter le processus
Au cours de la troisième année, les pousses latérales que vous avez conservées poussent et commencent à produire du raisin. Lorsque le printemps revient, taillez soigneusement la vigne pour la préparer à une nouvelle croissance. Supprimez les vieilles pousses qui ont fleuri l'année précédente, car elles ne feront pas plus de raisins. Laissez pousser les éperons de renouvellement pour la saison suivante, mais coupez les pousses fraîches pour mettre en place de nouveaux éperons de renouvellement entre eux.
- Les raisins ne poussent que sur du bois qui a eu une année de croissance. La plupart des gens hésitent à tailler leurs vignes parce qu'ils n'aiment pas se débarrasser de tout ce vieux bois. Les vieilles pousses sont inutiles, donc une taille lourde est sûre tant que vous laissez des éperons de renouvellement.
- Parfois, les cordons doivent être remplacés en raison de dommages ou de maladies. Lorsque cela se produit, sélectionnez une nouvelle branche à la base du cordon, faites-la pousser pendant un an, puis retirez l'ancien cordon.
Méthode 2 sur 3: Couper des cannes pour l'entraînement
Étape 1. Plantez une vigne à côté d'un poteau vertical pour la faire pousser pendant un an
La vigne a besoin d'une surface verticale sur un treillis pour grimper au fur et à mesure de sa croissance. Assurez-vous d'utiliser une bouture saine provenant d'une vigne établie. Plantez-le directement dans la terre, en humidifiant le sol pour qu'il reste humide à environ 1 po (2,5 cm) de profondeur.
- Au fur et à mesure que la tige grandit, attachez-la au treillis pour l'empêcher de tomber. Le meilleur moment pour lier les nouvelles pousses est au début du printemps, vers mars et avril.
- La taille de la canne commence comme la taille d'éperon mais est un peu plus difficile. Il est souvent utilisé dans les régions relativement plus froides comme la Bourgogne, Sonoma et l'Oregon. Une taille fréquente signifie que les branches subissent moins de dommages dus au gel.
Étape 2. Pincez le haut de la tige lorsqu'elle atteint la hauteur souhaitée
Faites pousser la tige jusqu'au sommet de votre treillis, généralement à environ 6 pi (1,8 m) du sol. Quand il atteint ce point, pincez le haut entre votre pouce et votre index. Coupez-le pour empêcher la vigne de pousser davantage.
Le pincement de la vigne l'oblige à s'étendre horizontalement au lieu de verticalement
Étape 3. Faites pousser des guyots horizontaux le long du treillis
Au printemps avant la deuxième saison de croissance, décidez combien de temps vous souhaitez prolonger votre vigne. Les pousses au sommet du treillis qui poussent le long du fil sont appelées guyots. Attachez-les aux fils pour les entraîner à s'étendre horizontalement. Supprimez toutes les fleurs qui se forment au cours de cette année pour vous assurer que les guyots poussent bien et forts.
- Les guyots sont similaires aux cordons, donc si vous avez de l'expérience dans la culture de l'un, vous savez comment faire pousser l'autre.
- Espacez vos vignes afin qu'elles aient suffisamment d'espace pour s'étendre le long du treillis. Pincez les extrémités des guyots au besoin pour éviter qu'ils ne poussent trop.
Étape 4. Attendez que des pousses poussent sur les guyots au cours de la troisième année
Retirez toutes les pousses fissurées ou endommagées au début du printemps. Les branches restantes poussent verticalement et produisent des raisins que vous récolterez. Recherchez également de nouvelles branches qui poussent à partir de la tige d'origine. Notez quelles branches sont de nouvelles pousses et lesquelles sont anciennes.
Choisissez de nouvelles pousses chaque année pour servir d'éperons de remplacement. Laissez-les pousser pendant la saison pour qu'ils produisent des fruits l'année suivante
Étape 5. Sélectionnez des tiges saines à pousser de chaque côté de la tige
Localisez quelques cannes près du sommet de la tige d'origine. Ils doivent être de 5,1 à 10,2 cm au-dessous du treillis pour que vous puissiez les entraîner à pousser horizontalement. Choisissez de jeunes pousses qui ont poussé pendant un an, qui ont l'air en bon état et qui ont une écorce lisse et brun rougeâtre. Les bonnes cannes sont très fines, à peu près aussi épaisses que votre pouce.
Ces cannes sont des guyots de remplacement. Vous avez besoin d'une seule canne pour chaque côté du treillis. Les cannes produisent une nouvelle croissance et des raisins au cours de la prochaine saison de croissance
Étape 6. Choisissez une autre paire de pousses à couper et utilisez-les comme éperons de remplacement
Trouvez une autre paire de pousses saines près du sommet de votre treillis. À l'aide d'un sécateur, coupez les pousses jusqu'à ce qu'il reste 1 ou 2 boutons. Les bourgeons sont comme des billes vertes où les nouvelles branches se séparent des anciennes, elles sont donc assez faciles à repérer.
Vous cultivez ces éperons de remplacement pour devenir des guyots de remplacement la saison prochaine. Ils poussent beaucoup de branches, vous donnant la possibilité de choisir les plus fortes pour devenir vos prochains guyots
Étape 7. Retirez toutes les cannes qui ont produit du raisin au cours de la dernière saison
Les guyots et leurs branches repoussent au bout de 2 ans. Les couper peut sembler être une taille excessive, mais c'est important pour un dressage réussi de la canne. Les branches les plus âgées ont tendance à être un peu grises au lieu d'une forte couleur rouge-brun. Ils ont également l'air un peu en lambeaux et ont de nouvelles pousses qui sortent de leurs bourgeons.
La taille de la canne consiste à enlever les vieilles branches chaque année pour faire place à une nouvelle croissance. Cela inclut les guyots d'origine, alors n'oubliez pas de les couper aussi. Laissez derrière vous les nouvelles cannes, y compris les éperons de remplacement, pour garder vos vignes en bonne santé
Méthode 3 sur 3: Configuration d'un treillis
Étape 1. Utilisez un cordon haut pour les vignes fortes qui s'affaissent à mesure qu'elles poussent
Un cordon haut est l'une des manières les plus courantes de cultiver la vigne. Pour créer un cordon haut, vous installez un treillis avec un seul fil horizontal, généralement à environ 6 pi (1,8 m) du sol. Vous entraînez les vignes à pousser en travers du fil en formant des cordons ou des guyots, puis vous laissez pendre la nouvelle pousse.
Certains cépages communs qui poussent bien sur un cordon élevé comprennent le Chambourcin, le Chardonel et le Seyval Blanc
Étape 2. Construisez un cordon bas pour aider les vignes les plus faibles à pousser vers le haut
Dans un cordon bas, vous placez une série de fils près du sol pour que les vignes y grimpent. Tout d'abord, installez votre treillis comme vous le feriez normalement, mais installez une série de fils horizontaux à 3 à 6 pi (0,91 à 1,83 m) du sol. Cultivez vos vignes jusqu'à ce qu'elles atteignent le fil inférieur et forment des cordons à travers eux. Ensuite, entretenez les cordons avec une taille régulière pour que les nouvelles pousses poussent vers les fils les plus hauts.
- Certaines variétés qui poussent bien sur des cordons bas comprennent Chelois, St. Vincent et Vignoles.
- Pour créer un cordon bas, essayez d'enfiler un autre fil horizontalement tous les 1 pi (0,30 m) entre les fils supérieur et inférieur.
- Attachez les nouvelles pousses aux fils au fur et à mesure qu'elles poussent vers le haut. Cela les empêche de tomber ou de se casser.
Étape 3. Utilisez un cordon ou un guyot bilatéral pour bien espacer vos vignes
Un système bilatéral signifie essentiellement que votre treillis a 2 bras. C'est ce que la plupart des gens utilisent pour cultiver la vigne car c'est un système si simple à gérer. Dans un système bilatéral, vous faites d'abord pousser la vigne sur le treillis, puis vous l'entraînez en la forçant à pousser horizontalement à gauche et à droite.
- Les systèmes bilatéraux sont un excellent moyen d'étendre plusieurs vignes sur un treillis. Décidez jusqu'où vous voulez que chaque vigne pousse, puis pincez-en l'extrémité pour l'empêcher de pousser au-delà de ce point.
- Une alternative est de cultiver la vigne unilatéralement, ou dans une seule direction. Cela peut être utile si votre vigne est au bout d'un treillis ou si vous n'avez pas d'espace pour la laisser s'étendre. Élevez la vigne comme vous le feriez normalement, mais ne gardez qu'un seul cordon ou guyot.
Étape 4. Fabriquez un système de ventilation pour aider les vignes à escalader les clôtures ou les murs
Le système de ventilateur crée une vigne avec un tronc court et plusieurs cannes dressées. Pour former la vigne, faites-la pousser jusqu'à un treillis bas à environ 3 pi (0,91 m) du sol. Ensuite, choisissez 2 à 4 des cannes les plus saines à conserver pendant que vous taillez les autres. Attachez-les au treillis pour qu'ils continuent à pousser vers le haut.
- Répétez la sélection et la taille des cannes chaque année. Essayez de choisir 3 à 4 branches fraîches des éperons de renouvellement chaque année et supprimez le reste. Après quelques années, vous pourrez peut-être faire pousser 6 à 8 branches à la fois.
- La formation des fans tire son nom du fait que les quelques branches que vous cultivez chaque année s'étendent en forme d'éventail. C'est un excellent moyen de protéger les vignes endommagées ou les variétés qui poussent naturellement en position verticale. C'est similaire à la création d'un cordon bas, sauf que vous ne faites pas du tout de cordons et que vous devez tailler toutes les pousses chaque année.
Étape 5. Construisez une tonnelle pour faire pousser des vignes comme décoration
Une tonnelle est censée être une décoration de jardin que les gens peuvent traverser, mais c'est aussi un endroit parfait pour faire pousser des vignes. Espacez les vignes autour de la tonnelle, laissez-les pousser jusqu'à ce qu'elles atteignent le sommet. Ensuite, sélectionnez les cannes les plus saines positionnées à environ 2 à 3 pieds (0,61 à 0,91 m) les unes des autres, en les faisant pousser pour remplir l'espace restant. Maintenez une taille régulière en préservant les éperons de renouvellement pour que la vigne continue de croître et de fleurir chaque année.
- Une tonnelle est comme un treillis, mais c'est un peu plus difficile à entretenir. Si vous ne taillez pas fortement les vignes chaque année, elles envahissent, s'emmêlent et produisent des raisins de moins bonne qualité. Contrairement à un treillis ordinaire, vous ne pouvez pas laisser les vignes pousser très loin à l'horizontale, sinon elles s'emmêlent.
- Une autre option est de construire une pergola. C'est similaire à une tonnelle, sauf qu'elle est censée être une structure sous laquelle les gens peuvent s'asseoir.
Des astuces
- La taille de la canne et de l'éperon sont des méthodes de formation utilisées commercialement pour produire des raisins de qualité. La taille en épi préserve les vignes plus âgées, qui produisent des raisins moins nombreux mais plus savoureux.
- La taille est une partie importante de la conduite de la vigne. Si vous ne taillez pas les vignes chaque année, les branches poussent rapidement et s'emmêlent.
- Les vignes avec moins de branches produisent des raisins moins nombreux mais de meilleure qualité. Les vins les plus chers du monde, par exemple, proviennent de vignes formées pour produire de petits lots de raisins savoureux.
