Les dattes poussent sur les palmiers dattiers, ce qui peut les rendre difficiles à récolter. Certains palmiers poussent à 75 pieds (23 m) ou plus. Pour les récolter, surveillez les fruits mûrs et bruns. Si l'arbre est grand, vous devrez y grimper pour récolter les fruits. Une fois récoltés, conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger leur durée de vie.
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Partie 1 sur 3: Vérifier les fruits mûrs
Étape 1. Recherchez des fruits bruns et mous
Les dattes sont mûres lorsqu'elles commencent à brunir. Ils seront également légèrement doux au toucher. Une fois que vous commencez à voir ces changements, il est temps de cueillir les fruits mûrs.
- Les dates très immatures seront vertes. Ils deviendront rosâtres ou oranges au fur et à mesure qu'ils commencent à mûrir.
- Les dattes mûriront hors de l'arbre, donc si vos dattes sont mangées par des oiseaux, vous voudrez peut-être les récolter tôt.
- Vous pouvez également mettre des sacs en filet sur les fruits pour empêcher les oiseaux de les manger.
Étape 2. Vérifiez les rides
À mesure que les dattes mûrissent, elles commencent également à se froisser. Ils ressemblent presque à un gros raisin sec. Lorsque vous vérifiez les dates mûres, recherchez également les rides.
Étape 3. Recherchez les dates mûres tout au long de la saison
Les dates mûrissent à des moments différents. Pour maximiser le nombre de dattes que vous obtenez de l'arbre, vous devez le vérifier au moins une fois par semaine pour les dattes mûres.
Surveillez les fruits rose-orange, car ils mûriront dans environ une semaine
Partie 2 sur 3: Choisir les dates
Étape 1. Grimpez dans l'arbre
Les dattes poussent près du sommet de l'arbre, sous les frondes. Saisissez l'écorce de forme triangulaire pour les prises. Vous pouvez utiliser des gants. De nombreux cueilleurs de dattes grimpent pieds nus, mais ce n'est peut-être pas une bonne idée si vous n'y êtes pas habitué. Si vous portez des chaussures, choisissez celles qui vous permettent d'avoir une bonne adhérence pendant l'escalade.
Une autre option est un élévateur d'arbre électronique, qui vous permet de monter et de visualiser les dates sans grimper dans l'arbre. Il permet également un accès plus facile aux dattes, car elles pendent vers l'extérieur de l'arbre
Étape 2. Pensez à utiliser un harnais pour grimper à l'arbre
Pour vous protéger en grimpant, utilisez un harnais. Les dattiers deviennent très hauts et un harnais peut arrêter votre chute. Fondamentalement, ces harnais sont similaires aux harnais d'escalade. Cependant, vous utiliserez une corde statique au lieu d'une corde dynamique extensible.
- Un certain type de nœud, le Blake's Hitch, crée des frictions et vous arrête si vous commencez à tomber.
- Vous devez également utiliser un casque d'escalade, que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins d'articles de sport.
- En règle générale, les harnais d'arbre ont une meilleure assise et plus de rembourrage que les harnais d'escalade, car vous y passez plus de temps.
Étape 3. Tirez doucement sur la date pour la sélectionner
Une datte mûre arrachera simplement sa tige avec très peu de résistance. Choisissez les dates une à la fois afin de ne pas les blesser ou les endommager en en tirant trop à la fois.
- Vérifiez tout au long de la saison pour récolter les dattes mûres.
- Si vous n'avez pas d'élévateur, vous devrez peut-être couper les tiges avant la récolte.
- Certaines dattes, notamment celles classées comme dattes « molles », sont très fragiles. Vous ne pouvez pas simplement les jeter dans un sac. Vous devez les placer délicatement dans un récipient. Les dattes Medjool, par exemple, sont considérées comme des dattes molles.
Étape 4. Coupez la tige une fois que la plupart des dattes ont mûri
Vers la fin de la saison, toutes les dattes sur la fronde mûriront. À ce stade, il est plus facile de couper la tige et de récolter les dattes sur le sol.
Pour couper la tige, prenez un couteau tranchant ou une machette à la base de la tige près de l'arbre. Tenez la tige pendant que vous coupez, puis abaissez-la au sol
Étape 5. Laissez les dattes non mûres mûrir au soleil
Étalez les dattes jaune-rose sur une bâche par une chaude journée. Laissez-les dehors jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns et mous pour que vous sachiez qu'ils sont mûrs.
- Si vous vous inquiétez pour les oiseaux, vous pouvez couvrir les dattes avec un filet léger.
- Alternativement, vous pouvez faire mûrir les dattes en les mettant dans un sac en papier brun.
Étape 6. Rincez les dattes et congelez-les pendant au moins 24 heures
Une fois les dattes retirées des arbres, passez-les sous l'eau pour rincer tout ce qui pourrait s'y trouver. Laissez-les sécher en une seule couche, puis mettez-les délicatement dans un récipient pour les congeler pendant 24 heures.
Le gel prend soin des bactéries qui pourraient être sur le fruit
Partie 3 sur 3: Stockage des dates
Étape 1. Conservez les dattes fraîches à température ambiante pendant quelques jours
Les dattes fraîches, comme les dattes Bahri, sont quelque peu différentes des variétés de dattes plus séchées. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant quelques jours, mais ils mûriront davantage en restant assis.
Les dattes sont considérées comme des fruits séchés, mais elles ne sont pas réellement séchées. Ils sortent de l'arbre de cette façon
Étape 2. Réfrigérez les dattes jusqu'à un mois
Les dattes peuvent être conservées dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Ils resteront savoureux pendant environ 30 jours en utilisant cette méthode. Après cette période, ils peuvent encore être comestibles, mais leur goût peut ne pas être aussi bon.
L'air est l'ennemi des dattes, alors placez une fine couche de plastique sur les dattes s'il y a de la place dans votre contenant
Étape 3. Conservez les dattes jusqu'à un an au congélateur
Les dattes ont une durée de conservation beaucoup plus longue au congélateur. Mettez-les dans des sacs ziplock et chassez tout l'air avant de les placer dans le congélateur.
- Pour décongeler les dattes, sortez-les du congélateur quelques heures avant de vouloir les utiliser.
- Une autre façon de décongeler les dattes est de les placer dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Des astuces
- Dégustez les dattes seules ou réduisez-les en purée pour les utiliser comme édulcorant dans d'autres aliments.
- Rincez soigneusement chaque fruit avant de les manger.
