Vous êtes fan de baies de sureau ? Bien qu'il ne soit pas aussi connu que les fraises, les bleuets et les framboises, ce fruit est un délicieux remède maison nutritif utilisé pour traiter le rhume et la grippe. Malheureusement, les baies de sureau crues ou sous-mûres sont toxiques, y compris les racines, les tiges et les feuilles. Ne vous inquiétez pas, ce fruit est parfaitement sûr à manger tant que vous le récoltez et le préparez correctement. Nous avons décrit quelques trucs et astuces utiles pour rendre votre saison de récolte un peu plus facile.
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Méthode 1 sur 8: Prévoyez de récolter chaque semaine à la fin de l'été ou en automne
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Étape 1. Toutes vos baies de sureau ne seront pas mûres en même temps
Au lieu de cela, récoltez les fruits par lots, en retirant uniquement les baies mûres de l'arbre. Si vous taillez et entretenez régulièrement vos plants de sureau, il vous faudra 2-3 semaines pour récolter toutes les baies mûres. Si vous récoltez des baies de sureau sauvages et non entretenues, cela prendra 3 à 4 semaines.
- Les baies de sureau sont généralement prêtes à être récoltées entre août et septembre.
- Il faut au moins 2 saisons aux sureaux pour produire des fruits. Si vous venez de planter votre sureau, vous n'aurez rien à récolter pendant un petit moment.
Méthode 2 sur 8: Cueillez les baies lorsqu'elles sont de couleur violet-noir
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Étape 1. Les baies non mûres peuvent sembler vertes ou rouges
Pour votre propre sécurité, ne récoltez les baies que lorsqu'elles sont complètement violet-noir. Alors que toutes les baies de sureau crues sont toxiques dans une certaine mesure, les baies sous-mûres sont particulièrement toxiques et dangereuses à manger.
- Certaines baies de sureau peuvent être violet-noir avec une teinte rougeâtre.
- Par précaution supplémentaire, écrasez une seule baie entre vos doigts. Si un jus rouge s'échappe, les baies sont définitivement mûres.
- Si les oiseaux volent autour et grignotent les baies, vous pouvez supposer en toute sécurité qu'ils sont mûrs.
Méthode 3 sur 8: Coupez les grappes de baies dans un récipient séparé
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Étape 1. Les baies de sureau poussent près les unes des autres, il est donc plus facile de les couper en grappes
Placez les grappes dans un récipient séparé et retirez les baies individuelles. Jetez les tiges, ainsi que les insectes et les baies pas encore mûres.
Une autre option consiste à tapoter légèrement sur la grappe de baies le long du côté de votre récipient pour que les baies mûres tombent
Méthode 4 sur 8: Conservez les baies tout de suite
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Étape 1. Les baies de sureau se détériorent très rapidement
Dès que vous récoltez vos baies, prévoyez de les réfrigérer, de les congeler ou de les sécher. Vous pouvez également transformer vos baies en un remède maison contre le rhume, comme du sirop.
Méthode 5 sur 8: Réfrigérez les baies jusqu'à 3 jours
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Étape 1. Gardez votre réfrigérateur entre 35 et 40 °F (2 et 4 °C)
Cela ne gardera pas vos baies fraîches longtemps, mais cela fonctionnera à la rigueur si vous prévoyez d'utiliser les baies tout de suite. Transférez simplement vos baies dans un récipient peu profond, puis enveloppez-les de plastique.
Ne nettoyez pas vos baies de sureau avant d'être sur le point de les manger. Lorsqu'elles sont mouillées, les baies se détérioreront plus rapidement
Méthode 6 sur 8: Congelez les baies de sureau jusqu'à un an
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Étape 1. Remplissez à moitié un sac en plastique allant au congélateur avec des baies de sureau
Fermez le sac et glissez-le au congélateur pour une conservation à long terme. Vous pouvez également étaler les baies le long d'une plaque à biscuits et les congeler de cette façon. Les baies de sureau congelées seront bonnes pendant environ 10 à 12 mois au total.
Méthode 7 sur 8: Séchez ou déshydratez les baies de sureau pour une conservation à long terme
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Étape 1. Utilisez un four ou un déshydrateur alimentaire pour sécher vos baies
Disposez vos baies dans un déshydrateur réglé à 250 °F (121 °C). Ensuite, laissez sécher les fruits pendant environ 10 heures. Si vous n'avez pas de déshydrateur, réglez votre four à 140 °F (60 °C) ou moins et glissez un plateau rempli de baies à l'intérieur. Ouvrez la porte du four d'environ 5,1 à 15,2 cm pour que les baies sèchent sans vraiment cuire. Il faudra environ 1 jour pour que vos baies de sureau sèchent dans le four.
Conservez les baies séchées dans un contenant hermétique, en les gardant dans un endroit frais et sec. Bien qu'il n'y ait pas de recommandation de stockage spécifique pour les baies de sureau séchées, l'USDA suggère de stocker les fruits séchés jusqu'à 6 mois. Glissez le contenant au réfrigérateur pour lui donner une durée de conservation supplémentaire de 6 mois
Méthode 8 sur 8: Cuire ou sécher les baies de sureau avant de les manger
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Étape 1. Les baies de sureau crues sont toxiques et peuvent vous rendre malade
Cependant, les baies sont parfaitement sûres à manger une fois que vous les avez cuites ou séchées. Pour cuire vos baies de sureau, mélangez 1 tasse (145 g) de baies de sureau dans une casserole avec 3 tasses (710 ml) d'eau. Mettez les baies à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter les baies de sureau jusqu'à ce que l'eau réduise de 50%.
