La sauge (Salvia officinalis) est une plante vivace rustique (dans les zones 5 à 9) au goût aromatique et légèrement amer. Elle est facile à cultiver, n'ayant que trois exigences majeures: beaucoup de soleil, un bon drainage et une bonne circulation de l'air. La sauge pousse bien dans une variété de climats et peut survivre à des températures aussi basses que zéro degré Fahrenheit. Il est agréable au jardin et fait pousser de jolies fleurs violettes, roses, bleues ou blanches en été. Une fois récolté et séché, il peut être utilisé comme farce pour la volaille, le lapin, le porc et le poisson cuit au four, et peut également être utilisé dans des saucisses ou des pains de viande. Apprenez à faire pousser de la sauge pour en avoir toujours sous la main.
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Partie 1 sur 3: Cultiver la sauge
Étape 1. Achetez des graines de sauge ou une plante de sauge
Vous pouvez commencer à faire pousser de la sauge en utilisant plusieurs méthodes. Si vous n'avez jamais eu de sauge auparavant, vous pouvez soit planter des graines de sauge fraîches (qui peuvent être capricieuses), soit acheter une petite plante à la jardinerie et la transplanter dans votre jardin ou dans un pot en argile.
Cependant, si vous avez déjà une plante de sauge établie, vous pouvez utiliser des boutures ou des techniques de marcottage pour faire pousser une nouvelle plante
Étape 2. Préparez le sol
La sauge pousse bien dans un loam argileux riche qui se draine bien et est riche en azote. Il préfère les sols avec un pH de 6,0 à 6,5.
- Si vous utilisez un sol argileux, essayez de mélanger du sable et de la matière organique. Cela allège le sol et aide au drainage.
- La sauge pousse mieux lorsqu'elle est plantée avec d'autres herbes vivaces, comme le thym, l'origan, la marjolaine et le persil.
Étape 3. Plantez la sauge
Après avoir préparé votre sol, vous pouvez planter la sauge soit en pot soit en pleine terre. Vous pouvez soit planter des plantes de sauge, soit planter des graines.
- Si vous transférez une plante de sauge dans le sol, assurez-vous de la planter au même niveau que dans le pot.
- Si vous décidez de planter des graines, elles doivent être plantées à la fin du printemps (dans un lit ou dans un conteneur) à environ 1/8 de pouce de profondeur et à 24 à 30 pouces de distance. Il leur faudra 10 à 21 jours pour germer.
Étape 4. Allez-y doucement avec l'arrosage
Lorsque les plantes de sauge sont petites, vous devez les vaporiser d'eau pour garder le sol humide.
- Mais lorsqu'elles arrivent à maturité, vous ne devez arroser la sauge que lorsque le sol entourant la plante est sec au toucher.
- En fait, dans certains climats, vous n'aurez pas du tout besoin d'arroser votre sauge - elles obtiendront toute l'humidité dont elles ont besoin des précipitations.
- La sauge est une petite plante robuste et très résistante à la sécheresse.
Étape 5. Fournir un ensoleillement adéquat
Idéalement, les plantes de sauge devraient pousser en plein soleil, mais elles survivront également à l'ombre légère dans les zones les plus chaudes.
- Si la sauge est exposée à trop d'ombre, elle poussera sur pattes et tombera. Donc, si vous gardez votre plante de sauge dans un espace intérieur sans beaucoup de soleil, vous pouvez utiliser des lampes fluorescentes à la place. Les lampes fluorescentes standard doivent être de 2 à 4 pouces au-dessus des plantes.
- Cependant, les lampes de culture fluorescentes à haut rendement, fluorescentes compactes ou à décharge à haute intensité (halogénure métallique ou sodium haute pression) fonctionnent mieux et, si elles sont utilisées, doivent être placées à 2 à 4 pieds (0,6 à 1,2 m) autour des plantes.
Partie 2 sur 3: Maintenir la sauge
Étape 1. Taillez la sauge au début du printemps
Taillez les tiges les plus âgées et les plus ligneuses au début du printemps, une fois que le danger de gel est passé, mais avant que la nouvelle croissance ne commence vraiment. Taillez chaque tige d'environ un tiers.
Étape 2. Prévenir la moisissure
Le mildiou est l'un des seuls problèmes auxquels les cultivateurs de sauge doivent faire face. Vous pouvez l'éviter en surveillant attentivement les plantes par temps chaud et humide et en éclaircissant régulièrement les plantes pour augmenter la circulation de l'air.
- Vous pouvez également essayer de pailler la terre autour de la plante avec des cailloux, car cela aide l'humidité à s'évaporer plus rapidement.
- Si de la moisissure se développe sur votre plante, essayez de la vaporiser avec une huile horticole ou un spray au soufre.
Étape 3. Contrôlez les parasites
La sauge n'est généralement pas une cible pour les parasites, mais elle peut parfois être affectée par les tétranyques, les thrips et les cercopes. Si vous remarquez des parasites, essayez d'utiliser un pesticide biologique (comme le pyrèthre) ou un savon insecticide pour les garder sous contrôle.
Étape 4. Remplacez la plante tous les trois à cinq ans
Après environ trois à cinq ans, la plante de sauge deviendra ligneuse et éparse et devra être remplacée. Vous pouvez soit recommencer avec une nouvelle plante ou une nouvelle graine, soit utiliser l'ancienne plante pour les boutures ou le marcottage.
- Pour superposer la plante, pliez une branche de la sauge existante vers le sol. Utilisez du fil pour épingler la branche au sol, à environ 4 pouces de la pointe. Après environ quatre semaines, les racines commenceront à se former. Ensuite, vous pouvez couper la branche et transplanter la plante de sauge nouvellement formée à un autre endroit.
- Utiliser des boutures, coupez les 3 premiers pouces de la branche d'une plante de sauge existante. Retirez les feuilles inférieures de la tige ou utilisez des ciseaux pour les couper. Trempez les extrémités dans l'hormone d'enracinement, puis placez-les dans du sable stérile. Attendez 4 à 6 semaines pour que les racines se forment, puis passez à un pot et plus tard au jardin. Il est préférable de prendre des boutures de plantes au début du printemps, juste après avoir remarqué une nouvelle croissance.
Partie 3 sur 3: Récolte de la sauge
Étape 1. Récoltez la sauge
Récoltez la sauge légèrement pendant la première année, en ramassant les feuilles selon vos besoins.
- Les années suivantes, vous pourrez récolter la sauge toute l'année en coupant des tiges entières de la plante. La sauge est considérée comme à son meilleur juste avant la floraison des fleurs, généralement au milieu de l'été.
- Faites votre dernière récolte complète environ deux mois avant le premier gel majeur de l'année. Cela donne à tout feuillage nouvellement formé suffisamment de temps pour mûrir avant que l'hiver ne s'installe.
Étape 2. Séchez la sauge
La sauge est l'une des rares herbes qui développe une saveur plus forte lorsqu'elle est séchée. Cependant, il doit être séché rapidement pour éviter de développer un goût de moisi.
- Pour sécher la sauge, attachez un tas de brins ensemble et suspendez-les à l'envers dans un endroit chaud et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Une fois sèches, conservez les feuilles (émiettées ou entières) dans un contenant hermétique.
Étape 3. Utilisez la sauge
En plus d'être utilisée comme herbe aromatique en cuisine, la sauge peut également être utilisée dans les pots-pourris et le savon. Voici quelques choses que vous pouvez faire avec la sauge:
- Faire des biscuits au parmesan et à la sauge
- Faire une crème contre les boutons de fièvre à la violette et à la sauge
- Faire du savon à l'avoine et à la sauge
- Faire du thé à la sauge et au gingembre
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Des astuces
- La sauge atteint une hauteur de 24 à 36 pouces (60 à 90 cm) et une largeur d'environ 24 pouces.
- La sauge attire les abeilles et aide à repousser les papillons du chou.
- Certains parasites potentiels de la sauge sont les limaces, les punaises, les aleurodes, les tétranyques et les cochenilles.
- La fonte des semis, l'oïdium, la pourriture des racines et le flétrissement sont des maladies plus courantes chez la sauge.
