La culture du gingembre est facile et gratifiante. Une fois planté, le gingembre n'a besoin que d'eau et de patience pour mûrir et devenir un ingrédient délicieux et épicé. Ce guide se concentre sur les espèces comestibles, mais la plupart des plantes de gingembre ornementales à fleurs poussent dans des conditions similaires.
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Partie 1 sur 2: Planter du gingembre
Étape 1. Commencez au début du printemps
Le gingembre est une plante tropicale qui ne survit pas au gel. Plantez après les dernières gelées printanières, ou au début de la saison des pluies si vous habitez sous les tropiques. Si vous vivez dans un climat avec une courte saison de croissance, vous pouvez faire pousser la plante à l'intérieur.
Étape 2. Choisissez votre plante de gingembre
Il existe de nombreuses espèces de gingembre. Pour cultiver la variété comestible la plus courante, le Zingiber officinale, tout ce dont vous avez besoin est la racine de gingembre de l'épicerie. Vous pouvez trouver des plantes ornementales de gingembre avec des fleurs vibrantes dans une pépinière, mais elles sont souvent non comestibles.
- Choisissez des racines de gingembre (techniquement des rhizomes) charnues et sans rides, avec des yeux visibles (petits points) au bout des "doigts". Les yeux qui ont commencé à devenir verts sont idéaux, mais pas obligatoires.
- Achetez du gingembre biologique si vous le pouvez. Le gingembre non biologique peut avoir été traité avec un inhibiteur de croissance. Certains jardiniers trouvent que le trempage dans de l'eau tiède pendant la nuit aidera à stimuler les plantes inhibées.
- Ce guide couvre le Zingiber officinale. La plupart des espèces de Zingiber pousseront dans des conditions similaires, mais pour de meilleurs résultats, suivez les instructions de la pépinière.
Étape 3. Coupez le rhizome en morceaux (facultatif)
Si vous souhaitez faire pousser plus d'une plante, coupez le gingembre avec un couteau ou des ciseaux aseptisés. Tout morceau d'au moins 1 pouce (2,5 cm) de large avec un ou plusieurs yeux peut devenir une plante séparée. Après la coupe, laissez les morceaux dans un endroit sec pendant quelques jours pour leur permettre de cicatriser. Ils formeront un cal protecteur sur la surface coupée, ce qui réduit le risque d'infection.
- Chaque morceau de gingembre nécessite 8 pouces (20 cm) d'espace. Utilisez des pièces plus grandes si vous avez besoin d'économiser de l'espace.
- Un morceau avec trois yeux ou plus est plus susceptible de germer.
Étape 4. Préparez le sol
Le gingembre prospère dans un sol de haute qualité et bien drainé. Mélanger de la terre de jardin avec une quantité égale de compost bien décomposé devrait faire l'affaire. Si votre sol est de mauvaise qualité ou lourd en argile, achetez plutôt un terreau riche.
- Si vous souhaitez surveiller de plus près le gingembre, vous pouvez commencer par un plateau de départ rempli de mousse de sphaigne ou de fibre de coco. Ces matériaux se drainent très bien, empêchant la pourriture des jeunes plantes. Vous devrez transplanter le gingembre dans le sol une fois que les feuilles et les racines se forment, ce qui peut être traumatisant pour la plante. La température idéale pour faire germer le gingembre est de 70 degrés Fahrenheit, vous devrez donc peut-être utiliser un tapis chauffant ou une autre source de chaleur pour maintenir le sol à la bonne température.
- Comme la plupart des plantes de jardin, le gingembre préfère les sols légèrement acides. Si le sol de votre région est alcalin, ajustez-le entre 6,1 et 6,5 pH à l'aide d'un kit de pH de magasin de jardinage.
Étape 5. Choisissez un emplacement
Le gingembre préfère l'ombre partielle ou les zones avec le soleil du matin seulement, loin des grosses racines. L'emplacement de croissance doit être à l'abri du vent et de l'humidité, mais pas marécageux. Si la plante de gingembre n'a pas encore germé, les températures du sol doivent être chaudes - idéalement entre 71 et 77 ºF (22-25 ºC).
- Si vous cultivez le gingembre dans des pots, choisissez un pot d'au moins 12 pouces (30 cm) de profondeur. Un pot en plastique est préférable à un pot en terre cuite, à condition de percer de nombreux trous de drainage dans la base.
- Le gingembre peut pousser à l'ombre complète sous les tropiques, mais ces endroits peuvent être trop frais à d'autres latitudes. Essayez de planter le gingembre dans un endroit qui reçoit deux à cinq heures de soleil direct par jour.
Étape 6. Plantez le gingembre
Plantez chaque morceau de gingembre à 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) sous le sol meuble, avec les bourgeons pointés vers le haut. Si vous plantez en rangées, gardez chaque morceau à 8 pouces (20 cm) d'intervalle. Si vous plantez en pots, plantez un morceau par grand pot (14 po/35 cm de diamètre).
Partie 2 sur 2: Prendre soin de la croissance du gingembre
Étape 1. Gardez le sol humide
Arrosez légèrement juste après la plantation. Vérifiez le sol quotidiennement et arrosez juste avant qu'il ne sèche complètement. Un sol détrempé fera pourrir rapidement vos plantes, alors réduisez l'arrosage ou améliorez le drainage si l'eau ne s'écoule pas rapidement.
Étape 2. Surveillez la germination
Le gingembre pousse lentement, surtout en dehors des tropiques. Une pousse peut apparaître en quelques jours si vous êtes chanceux, mais continuez à arroser pendant au moins quelques semaines avant d'abandonner la plante.
Tenez-vous en au même traitement d'arrosage après la germination
Étape 3. Fertiliser mensuellement (facultatif)
La fertilisation n'est pas nécessaire si le gingembre est dans un sol riche, surtout si vous l'avez mélangé à du compost. Faites d'abord analyser le sol et fertilisez en conséquence. Si le sol est pauvre ou si vous souhaitez améliorer le rendement, fertilisez avec une petite quantité d'engrais liquide complet chaque mois.
Étape 4. Paillis de gingembre extérieur (facultatif)
Une fois que le gingembre a germé, le paillis le gardera au chaud et combattra les mauvaises herbes, qui peuvent facilement rivaliser avec le gingembre à croissance lente. Une épaisse couche de paillis est obligatoire si la température du sol tombe en dessous de 50 ºF (10 ºC) pendant la saison de croissance.
Étape 5. Laissez le sol sécher pendant que les tiges meurent
Les tiges du gingembre jaunissent à la fin de l'été ou au début de l'automne, à mesure que les températures baissent. Réduisez l'eau au fur et à mesure que cela se produit et arrêtez complètement d'arroser une fois que les tiges sont mortes.
Le gingembre peut ne pas fleurir la première ou les deux premières années après la plantation, ou si la saison de croissance est courte
Étape 6. Laissez la plante mûrir avant la récolte
Le gingembre développe une saveur beaucoup plus forte si on le laisse se développer dans le sol. Après la mort des tiges, et au moins 8 mois après la plantation, déterrez le rhizome de gingembre. Couper des morceaux pour la cuisson ne tuera pas la plante tant que vous laissez des yeux derrière vous.
- Le jeune gingembre est parfois récolté 3 à 4 mois après la plantation, généralement destiné au décapage. Le jeune gingembre doit être récolté avec soin en raison de sa peau plus fine et facilement meurtrie.
- Utilisez un couteau désinfecté pour couper la plante.
Étape 7. Préparez-vous au froid
À moins que vous ne viviez sous les tropiques, il est recommandé de ramener le gingembre à l'intérieur pour l'hiver. Conserver dans un endroit chaud et sec. Si vous laissez le gingembre à l'extérieur, couvrez-le d'une épaisse couche de paillis dès que la température descend en dessous de 50 ºF (10 ºC). Le gingembre est une plante vivace dans les climats chauds, mais survit rarement au gel.
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Des astuces
- Le gingembre est vulnérable à certains parasites et maladies, surtout s'il est trop arrosé. Votre meilleure source de conseils sur les ravageurs locaux est une pépinière ou une extension agricole universitaire à proximité.
- Zingiber officinale pousse de 2 à 3 pieds (0,6 à 0,9 mètre) de haut. Certaines variétés ornementales poussent beaucoup plus haut.
