L'oseille est une plante ressemblant à de la laitue avec des feuilles en forme de flèche. Il a un goût frais et citronné qui complète les salades et peut être transformé en une soupe crémeuse. Une fois installée dans votre jardin, l'oseille est une plante rustique qui nécessite peu de soins en dehors de l'arrosage et du désherbage. Dans certains climats, il poussera comme une plante vivace.
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Partie 1 sur 3: Planter de l'oseille
Étape 1. Choisissez une variété d'oseille
Différentes variétés d'oseille poussent à différentes hauteurs et chacune a une saveur unique. De nombreuses pépinières proposant de l'oseille l'étiquetteront simplement « oseille », sans nommer la variété, mais si le choix vous est offert ou si vous achetez des graines au lieu de plantes établies, recherchez les distinctions suivantes:
- l'oseille française: Pousse de 6 à 12 pouces (15,2 à 30,5 cm) de hauteur; les feuilles citronnées sont utilisées dans les salades.
- L'oseille de jardin: Devient très grand, jusqu'à 3 pieds (0,9 m), et est bon pour les salades ou les sautés.
- Oseille sanguine: A de belles feuilles rougeâtres qui ne sont comestibles que très jeunes.
- L'oseille commune: Variété sauvage comestible lorsque les feuilles sont très jeunes.
Étape 2. Choisissez un endroit en plein soleil
L'oseille pousse mieux en plein soleil, alors choisissez un endroit de plantation qui reçoit au moins six heures par jour. Un endroit avec un peu d'ombre partielle est bien, mais assurez-vous de ne pas planter l'oseille dans un endroit très ombragé.
- Si vous êtes dans la zone de croissance 5 ou plus chaude, votre oseille deviendra une plante vivace une fois établie. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez un emplacement de plantation.
- Ne plantez pas d'oseille près d'autres légumes qui poussent en hauteur, comme les haricots ou les tomates. Les fraises sont une bonne plante compagne.
Étape 3. Préparez le sol
Testez le sol dans votre lit de plantation préféré pour vous assurer qu'il convient à l'oseille. L'oseille a besoin d'un pH du sol de 5,5 à 6,8. Lorsque vous avez choisi une bonne parcelle, labourez le sol à une profondeur de 6 pouces (15,2 cm). Mélangez-y du compost organique pour enrichir le sol afin qu'il soit très fertile.
- L'oseille a besoin d'un sol bien drainé. Creusez un trou et remplissez-le d'eau pour voir à quel point le sol se draine. Si l'eau reste un moment avant de s'écouler, ajoutez plus de compost organique et un peu de sable pour l'aider à mieux s'écouler.
- Vous pouvez vous procurer un kit d'analyse du pH du sol dans n'importe quelle pépinière locale. C'est un bon outil à avoir sous la main pour tout potager.
- Si vous le souhaitez, cultivez l'oseille dans un pot rempli de terreau fertile. Assurez-vous qu'il fait au moins 6 pouces (15,2 cm) de profondeur.
Étape 4. Plantez les graines au début du printemps
L'oseille est résistante au gel et peut être plantée plusieurs semaines avant le dernier gel de la saison. Travaillez le lit du jardin et plantez les graines d'oseille dans 1⁄2 trous de 1,3 cm de profondeur espacés de 5,1 à 7,6 cm (2 à 3 pouces). Si vous plantez de l'oseille en rangées, laissez 15,2 à 20,3 cm (6 à 8 pouces) entre chaque rangée. Arrosez bien le lit de plantation.
Vous pouvez commencer les graines d'oseille à l'intérieur si vous préférez. Plantez les graines dans le substrat de graines. Commencez-les très tôt au printemps afin de pouvoir transplanter les semis juste avant le dernier gel de la saison
Étape 5. Éclaircir les semis
Une fois qu'ils ont germé, éclaircissez-les de manière à ce que les semis les plus forts soient espacés d'environ 5 ou 6 pouces (12,7 ou 15,2 cm). Cela leur donnera les meilleures chances de survie et évitera la surpopulation.
Partie 2 sur 3: Prendre soin de l'oseille
Étape 1. Gardez l'oseille très humide
L'oseille a besoin de beaucoup d'eau tout au long de la saison de croissance. Testez le sol pour voir s'il a besoin d'eau en insérant votre doigt dans le sol près des racines de l'oseille. S'il semble sec, allez-y et arrosez l'oseille.
- Arrosez près des racines plutôt que de saupoudrer d'eau sur les feuilles. Cela empêchera les feuilles d'attraper la moisissure et la pourriture.
- Arrosez le matin, lorsque le soleil a le temps de sécher les plantes avant la tombée de la nuit. Si vous arrosez trop tard dans la journée, les plantes auront tendance à développer des moisissures la nuit.
Étape 2. Désherbez le lit d'oseille
Les plates-bandes d'oseille ont tendance à devenir très envahies par les mauvaises herbes, alors soyez diligent tout au long de la saison de croissance. Retirez les mauvaises herbes par la base pour vous assurer d'extraire les racines, afin qu'elles ne finissent pas par repousser. Évitez d'utiliser un herbicide, car il nuira autant à l'oseille qu'aux mauvaises herbes.
Étape 3. Contrôlez les infestations de pucerons
Les pucerons sont le seul ravageur qui constitue une menace pour l'oseille. La meilleure façon de s'en débarrasser est simplement de les retirer des feuilles lorsque vous les voyez. Pour les sols matures, vous pouvez pulvériser les pucerons en utilisant un jet d'eau régulier de votre tuyau.
Étape 4. Retirez les épis de fleurs avant qu'ils ne mûrissent
Les plantes d'oseille mâles produisent des épis de fleurs qui produisent beaucoup de graines. Examinez les pointes et coupez-les avant qu'elles ne mûrissent, tandis que les graines sont encore vertes. Si vous laissez les têtes de graines sur les plantes, les graines mûriront et tomberont, et la plante se réensemencera.
- Retirez les épis de fleurs en les pinçant simplement à la base avec vos doigts.
- L'oseille montera également en graine par temps chaud, à moins d'être ombragée.
Étape 5. Divisez l'oseille établie au printemps
Après un an ou deux, lorsque vos plantes d'oseille sont établies, vous pouvez les diviser pour créer plus de plantes d'oseille. Divisez les plantes près de la base, en faisant une coupe nette à travers le système racinaire sans trop l'endommager. Plantez la nouvelle plante d'oseille dans un endroit ensoleillé et fertile et arrosez-la bien.
Partie 3 sur 3: Récolte et utilisation de l'oseille
Étape 1. Cueillez les feuilles lorsqu'elles mesurent 10,2 ou 12,7 cm (4 ou 5 pouces)
Les feuilles d'oseille ont meilleur goût lorsqu'elles sont encore jeunes. La saveur devient amère en vieillissant. Retirez les jeunes feuilles avant qu'elles ne deviennent trop grosses. Non seulement les jeunes feuilles auront un goût délicieux, mais les enlever aide la plante à pousser plus vigoureusement.
Étape 2. Récoltez tout au long de la saison pendant que les feuilles continuent de pousser
Après avoir enlevé une feuille, une nouvelle poussera à sa place. Vous pouvez ainsi récolter l'oseille toute la saison. N'oubliez pas d'enlever les épis floraux avant qu'ils ne mûrissent, car la plante cessera de pousser de nouvelles feuilles si les épis floraux restent.
Étape 3. Mangez de l'oseille pendant qu'elle est fraîche
Comme les autres légumes à feuilles, l'oseille est préférable de manger peu de temps après la cueillette. Il se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine si vous ne pouvez pas le manger tout de suite. L'oseille peut également être séchée ou congelée, mais sa transformation lui fait perdre une grande partie de sa saveur. Préparez l'oseille de la manière suivante:
- Mettez-le dans une salade
- le faire revenir dans un peu de beurre
- Ajoutez-le à la soupe aux poireaux et pommes de terre
- Ajoutez-le à une quiche
- Mettez-le sur des sandwichs
