Récoltez votre chou-fleur lorsqu'il est blanc, ferme et gros. En règle générale, il est prêt environ 2-3 mois après la plantation des semis. Faites une incision vers la base de la plante et retirez les feuilles, puis réfrigérez ou congelez votre chou-fleur jusqu'à ce que vous souhaitiez le faire cuire. Votre chou-fleur restera frais au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
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Partie 1 sur 3: Récolter votre tête de chou-fleur
Étape 1. Récoltez votre chou-fleur à l'automne si vous avez planté au printemps
Le chou-fleur est une culture par temps froid, mais vous pourrez peut-être le cultiver dans votre jardin de printemps si vous vivez dans une région où la température reste inférieure à 85 °F (29 °C) au printemps et en été. Si vous avez planté votre chou-fleur fin avril ou mai, vous pouvez le récolter fin août ou début septembre.
Étape 2. Récoltez votre chou-fleur en hiver si vous l'avez planté à l'automne
Étant donné que le chou-fleur est une culture par temps froid, vous devriez le cultiver pendant une saison fraîche, en fonction du climat de votre région. Dans les climats chauds, l'automne est souvent la meilleure option, tant que les températures restent inférieures à 85 °F (29 °C). Si vous plantez votre chou-fleur fin août ou début septembre, vous pouvez le récolter en novembre ou décembre.
La saison de croissance optimale pour le chou-fleur dépend de votre climat
Étape 3. Récoltez lorsque la tête atteint 15 à 20 cm (6 à 8 po) et qu'elle est blanche et ferme
Le chou-fleur sain pousse 1 grosse tête au centre de la plante. Lorsque la tête de votre chou-fleur est compacte et de bonne taille, elle est prête à être récoltée. Évitez de les récolter trop tôt avant que la tête ne soit complètement blanche. Aussi, évitez d'attendre la récolte jusqu'à ce que la tête du chou-fleur s'étale.
- Votre chou-fleur aura un goût amer et dur si vous le récoltez avant ou après qu'il soit prêt.
- Si vous voyez une fleur émerger de la plante, vous avez attendu trop longtemps pour la récolter.
- Le chou-fleur nécessite des températures constantes autour de 60 °F (16 °C). Si les températures sont chaudes, la plante formera de petites têtes en "boutons" plutôt qu'une grosse tête blanche.
Étape 4. Hachez votre tête de chou-fleur à la base de la plante à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Pour récolter votre chou-fleur, faites une coupe à un angle de 45 degrés près du bas de la plante. Vous pouvez laisser 4 à 6 po (10 à 15 cm) de tige avec votre chou-fleur pour qu'il soit plus facile à préparer.
La plante continuera à pousser de petites têtes de chou-fleur là où vous ferez votre coupe. Vous pouvez également les récolter
Étape 5. Retirez toutes les feuilles restantes pour les jeter ou pour cuisiner
La tête de la plante de chou-fleur pousse directement au centre et de nombreuses grandes feuilles sombres poussent autour de la tête. Après avoir coupé la tête, vous devez également retirer les feuilles. Arrachez les feuilles avec vos doigts ou utilisez une cisaille de jardin pour les couper à l'endroit où elles rencontrent la tige.
- Cela aide la plante à continuer à faire pousser de nouveaux choux-fleurs.
- Vous pouvez faire sauter les feuilles comme accompagnement copieux ou rechercher des recettes de feuilles de chou-fleur, par exemple. Faites-les cuire comme vous le feriez pour tout autre type de légumes verts.
- Si vous jetez les feuilles, pensez à utiliser un bac à compost.
Partie 2 sur 3: Récolte des fleurons et des feuilles
Étape 1. Continuez à arroser vos plantes chaque semaine
Votre plant de chou-fleur continuera à pousser même après avoir coupé la tête. Pour entretenir votre plante, donnez-lui 1 à 1,5 po (2,5 à 3,8 cm) d'eau une fois par semaine. Avec des précipitations normales, cela devrait être suffisant pour garder vos plantes en bonne santé.
Étape 2. Récoltez les fleurons de chou-fleur au fur et à mesure qu'ils poussent
Après avoir récolté la tête principale du chou-fleur, votre plante n'a pas nécessairement fini de pousser. La plante continue de produire de petits fleurons une fois la tête principale coupée. Pour les couper, utilisez un couteau bien aiguisé et faites une tranche à 1 à 3 pouces (2,5 à 7,6 cm) du haut des fleurons.
Les pousses commencent à pousser là où vous avez fait votre coupe principale, et après 2 à 4 semaines, vous pouvez trouver du chou-fleur supplémentaire à récolter
Étape 3. Récoltez les feuilles restantes une fois que votre plante a cessé de produire des fleurs
Une fois que votre chou-fleur aura développé des fleurons supplémentaires, il cessera de développer des pousses latérales de taille décente. À ce stade, la plante a fini de pousser pour la saison. Pour récolter les feuilles, arrachez-les avec vos mains ou utilisez des ciseaux de jardinage pour les couper à la base de la tige. Vous pouvez ensuite cuisiner avec les feuilles ou les ajouter à un tas de compost.
Le chou-fleur est une plante bisannuelle, il grandira donc en 2 ans, à condition qu'il ne meure pas pendant l'hiver
Partie 3 sur 3: Nettoyer et conserver votre chou-fleur
Étape 1. Coupez la tige et retirez les feuilles restantes
Utilisez un couteau tranchant et une pression ferme pour retirer la tige où elle rencontre la tête du chou-fleur. Ensuite, faites de petites entailles pour vous débarrasser des feuilles vert clair qui restent autour de la tête de chou-fleur.
De cette façon, vous pouvez facilement le cuisiner lorsque vous êtes prêt
Étape 2. Lavez soigneusement votre chou-fleur avec de l'eau froide et du vinaigre
Utilisez de l'eau froide de votre robinet et laissez-la couler pendant 30 à 60 secondes. Vous pouvez utiliser une lessive végétale pour bien nettoyer le chou-fleur. Mélanger 1⁄2 tasse (120 millilitres) de vinaigre blanc avec 2 tasses (470 millilitres) d'eau et faites tremper votre chou-fleur pendant 5 à 15 minutes. Ensuite, rincez à nouveau le chou-fleur.
- Cela enlève la saleté et les débris de votre chou-fleur.
- Alternativement, vous pouvez utiliser un produit de lavage de légumes du commerce.
Étape 3. Placez-le sur une serviette propre pour sécher à l'air
Une fois que votre chou-fleur est propre, laissez-le sécher complètement avant de le ranger. De cette façon, votre chou-fleur reste aussi frais que possible. Il devrait sécher en 5 à 10 minutes environ.
Vous pouvez utiliser un torchon propre ou un essuie-tout
Étape 4. Placez votre chou-fleur dans un sac en plastique et réfrigérez-le jusqu'à 1 semaine
Utilisez un grand sac de produits ou un sac de congélation pour ranger votre chou-fleur jusqu'à ce que vous le prépariez. Faites sortir l'air supplémentaire et fermez solidement le dessus. Ensuite, assurez-vous de placer le sac au réfrigérateur.
Votre chou-fleur restera frais au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours
Étape 5. Congelez votre chou-fleur si vous souhaitez une option de stockage à long terme
Si vous souhaitez conserver votre chou-fleur plus d'une semaine, votre meilleure option est le congélateur. Prenez simplement votre chou-fleur en sac et placez-le dans un endroit dans votre congélateur. Lorsque vous le souhaitez, sortez-le du congélateur 1 à 2 heures plus tôt pour le décongeler.
- Vous pouvez décongeler votre chou-fleur au réfrigérateur ou à température ambiante.
- Comme alternative, vous pouvez hacher votre chou-fleur avant de le congeler. Vous pouvez ensuite retirer la quantité dont vous avez besoin et la jeter dans le plat que vous préparez, en l'utilisant de la même manière que vous utiliseriez des légumes surgelés du commerce. Selon la recette, vous n'aurez peut-être même pas besoin de le décongeler.
Des astuces
La tête de vos plants de chou-fleur semblera probablement un peu plus petite que celles que vous voyez à l'épicerie
Mises en garde
- Si votre plante commence à fleurir, ce n'est pas grave. Vous pouvez toujours le manger, même si le goût et la texture seront légèrement décalés.
- Jetez le chou-fleur dans un bac à compost ou à la poubelle s'il a un aspect grossier. Cela se produit lorsque la plante est trop mature et qu'elle a souvent un goût amer.
