Le chou-rave gagne rapidement en popularité. On l'appelle la pomme des légumes en raison de sa douceur, et le navet allemand en raison de son origine. Le chou-rave est non seulement délicieux, mais il est également riche en fibres et en vitamine C ! Il fait partie de la famille des choux et est très facile à cultiver. Selon sa variété, vous pouvez récolter le chou-rave 40 à 80 jours après la plantation. Si vous plantez le chou-rave dans le bon climat et que vous le récoltez quand il est petit, vous pourrez profiter du délicieux légume rôti, cru ou en purée !
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Partie 1 sur 3: Sélection et suppression du chou-rave
Étape 1. Récoltez votre chou-rave lorsque les bulbes mesurent 7 à 10 cm (2 à 4 pouces)
Les bulbes plus petits sont les plus sucrés.
- Choisissez des bulbes de la taille d'une balle de golf. Le bulbe repose sur le dessus du sol, il est donc facile à vérifier.
- Retirez votre chou-rave avant qu'il n'ait la taille d'une balle de tennis. Plus le bulbe de chou-rave est gros, plus il est boisé et coriace à manger.
Étape 2. Utilisez des gants de jardin et un couteau dentelé
Assurez-vous que le couteau est tranchant et propre pour couper le bulbe de chou-rave en toute sécurité. Utilisez des gants pour protéger vos mains.
Un couteau dentelé est le plus efficace pour récolter le chou-rave. Parfois, les racines peuvent être difficiles à enlever
Étape 3. Retirez le plant de chou-rave du sol
Pour retirer le chou-rave, saisissez la base des feuilles où elles se connectent au bulbe.
- Accrochez-vous aux feuilles et tirez la plante vers le haut. Cela devrait retirer votre plante de chou-rave du sol. Vous devrez peut-être utiliser un peu de force si vos plantes ont grandi.
- Secouez tout excès de terre des racines.
Étape 4. Coupez les racines du bulbe
Une fois que vous avez retiré la plante, coupez les racines à la base du bulbe avec votre couteau dentelé.
- Le bulbe est la partie la plus importante de votre récolte de chou-rave. Les racines ne sont pas comestibles et retiennent beaucoup de terre.
- Retirez les racines pendant que vous êtes encore dans le jardin et mettez-les dans votre compost de jardin.
Étape 5. Gardez les feuilles sur vos bulbes de chou-rave
Le bulbe est une extension des feuilles. Ils sont comestibles et peuvent être délicieux s'ils sont récoltés au bon moment.
Les feuilles de chou-rave cultivées à des températures plus froides peuvent être consommées comme du chou. Les feuilles peuvent être amères si votre chou-rave est cultivé dans un climat plus chaud
Partie 2 sur 3: Sauver les graines
Étape 1. Faites pousser votre plant de chou-rave pendant deux ans pour récolter ses graines
Les plantes de chou-rave sont bisannuelles. Cependant, ils sont généralement cultivés comme légume annuel.
Les graines de chou-rave ne poussent pas la première année
Étape 2. Conservez au moins 5 plants de chou-rave pour les graines
Cela garantira que vous avez suffisamment de graines pour les plantations futures.
- Prévoyez si vous souhaitez conserver les graines lors de la plantation la première année.
- Plantez plus de chou-rave si vous voulez conserver des graines.
Étape 3. Attendez que des fleurs jaunes poussent sur votre chou-rave
Les fleurs sont là où poussent les graines. Les graines sont prêtes à être récoltées une fois que les fleurs commencent à brunir.
Récoltez avant que les fleurs ne deviennent trop mûres. Ils commenceront à se briser et à attirer les oiseaux
Étape 4. Retirez les gousses pour le séchage
À l'intérieur des fleurs, vous trouverez une gousse. Retirez délicatement la gousse et laissez-la sécher.
- Retirez les graines de la gousse séchée en frottant la gousse entre vos mains.
- Les graines sont plus faciles à enlever une fois que la gousse est sèche.
Étape 5. Conservez les graines dans un endroit sec et frais
Récupérez les graines séchées et placez-les dans un sac en papier.
- Mettez les graines dans un récipient hermétique pour éviter l'humidité et l'humidité.
- Si elles sont stockées correctement, les graines dureront des années.
Partie 3 sur 3: Utilisation et conservation du chou-rave
Étape 1. Retirez les feuilles du bulbe de chou-rave
Les feuilles sont comestibles et peuvent être cuites comme un chou ou un chou vert.
Vous pouvez utiliser un couteau propre pour couper les feuilles ou les tirer et la volonté se séparera du bulbe
Étape 2. Pelez l'extérieur du bulbe de chou-rave
Vous pouvez manger la peau mais c'est dur. La chair blanche du chou-rave est la plus délicieuse.
Jetez les pelures dans votre compost
Étape 3. Coupez votre chou-rave en tranches ou en cubes à manger
Coupez le bulbe de chou-rave en deux et retirez le noyau dur.
- Couper en tranches pour manger cru ou ajouter à une salade. Le chou-rave est croustillant, sucré et délicieux lorsqu'il est consommé cru.
- Couper en cubes à rôtir. Cela fait ressortir la douceur du chou-rave.
- Faites cuire le chou-rave à la vapeur avec d'autres légumes-racines. Vous pouvez même utiliser le chou-rave comme substitut de pomme de terre dans une purée !
Étape 4. Conservez dans votre réfrigérateur pendant quelques semaines
Mettez votre chou-rave dans un sac en plastique et rangez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
- Conserver avec ses feuilles et son chou-rave durera quelques semaines. Utilisez un sac perforé pour que les feuilles aient un peu d'air.
- Conservez votre chou-rave sans les feuilles et il se gardera frais pendant quelques mois.
Étape 5. Congelez votre chou-rave pour l'ajouter plus tard aux ragoûts ou aux soupes
Préparez votre chou-rave et conservez-le au congélateur pour en profiter lorsque vous ne le ferez plus pousser dans votre jardin.
- Coupez votre chou-rave en cubes, en enlevant le noyau dur.
- Blanchir les cubes de chou-rave pendant 1 minute. Retirez-les du feu, égouttez l'eau et laissez les cubes refroidir.
- Une fois refroidis, placez les cubes de chou-rave cuits dans un sac en plastique et mettez-le au congélateur.
- Retirez votre chou-rave congelé lorsque vous souhaitez l'utiliser pour cuisiner dans des soupes, des ragoûts et des sautés. Dégustez votre chou-rave maison toute l'année !
