Lorsque les vacances arrivent, un carton de lait de poule - ou deux - se retrouve probablement dans votre réfrigérateur. Mais si vous ne buvez pas tout à votre fête de Noël, il n'est pas nécessaire de jeter les restes. Vous pouvez utiliser le lait de poule supplémentaire dans tout, de votre café du matin à un riche quatre-quarts. Il peut même être mélangé à un délicieux glaçage pour biscuits et muffins ou à la pâte pour un délicieux pain doré, ce qui signifie que vous pouvez tirer le meilleur parti de ce lait de poule restant.
Ingrédients
Lait de poule au café
- 20 onces (591 ml) de café
- 3 onces (89 ml) de lait de poule
- Cannelle moulue (facultatif)
Glaçage au lait de poule
- 1 tasse (125 g) de sucre en poudre
- 2 à 6 cuillères à soupe (30 à 90 ml) de lait de poule
- ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille
Pain doré au lait de poule
- 1 ½ tasse (355 ml) de lait de poule
- 5 gros oeufs
- ½ cuillère à café (1 g) de muscade moulue
- ½ cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
- 12 tranches de pain, comme du pain blanc, challah ou français
Gâteau quatre-quarts au lait de poule
- 3 tasses (375 g) de farine tout usage
- 2 cuillères à café (10 g) de levure chimique
- ¼ cuillère à café (1 g) de sel
- ½ cuillère à café (1 g) de muscade
- 1 tasse (225 g) de beurre ramolli à température ambiante
- 2 tasses (450 g) de sucre
- 4 œufs
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
- 1 ¼ tasse (296 ml) de lait de poule
Pas
Méthode 1 sur 4: Utiliser du lait de poule avec du café
Étape 1. Préparez une tasse de café
Utilisez votre type de café préféré pour préparer une tasse de 591 ml (20 onces). Vous pouvez utiliser une machine à café traditionnelle, une machine à café individuelle, une presse française ou même un type instantané que vous mélangez simplement avec de l'eau chaude. Cependant, il est préférable d'utiliser du café non aromatisé pour permettre à la saveur du lait de poule de se démarquer.
Si vous souhaitez utiliser un café aromatisé, assurez-vous que c'est une saveur qui viendra compléter le lait de poule. La vanille française, le pain d'épice ou la cannelle sont de bonnes options
Étape 2. Incorporer le lait de poule
Une fois que vous avez préparé votre tasse de café, versez environ 3 onces (89 ml) de lait de poule. Remuez bien le mélange pour vous assurer que le lait de poule est bien combiné.
Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de lait de poule que vous le souhaitez. Vous l'utilisez comme vous le feriez avec du lait ou de la crème, vous utilisez donc la quantité de ces mélanges que vous préférez comme guide
Étape 3. Saupoudrer de cannelle moulue
Après avoir mélangé le lait de poule au café, ajoutez une pincée de cannelle moulue au sommet de la tasse comme garniture. La cannelle complétera la saveur du lait de poule pour une tasse de café encore plus délicieuse.
Si vous prenez habituellement du sucre dans votre café, vous pouvez également en mélanger. Cependant, gardez à l'esprit que le lait de poule est sucré, vous n'aurez donc peut-être pas besoin d'ajouter autant de sucre que vous le feriez normalement
Méthode 2 sur 4: Fouetter le glaçage au lait de poule
Étape 1. Mélangez le sucre, le lait de poule et l'extrait
Ajoutez 1 tasse (125 g) de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de poule et ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille dans un grand bol. Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
Vous pouvez remplacer la vanille par de l'extrait d'amande si vous préférez
Étape 2. Ajoutez plus de lait de poule pour diluer le glaçage
Vous voulez que le glaçage ait une consistance tartinable, donc s'il est trop épais, ajoutez plus de lait de poule. Ajoutez jusqu'à 4 cuillères à soupe supplémentaires (60 ml) pour obtenir la consistance que vous préférez.
- Il est préférable d'ajouter le lait de poule une cuillère à soupe (15 ml) à la fois et de remuer après chaque ajout. De cette façon, vous ne rendrez pas accidentellement le glaçage trop fin.
- Si vous ajoutez 4 cuillères à soupe (60 ml) supplémentaires de lait de poule ou plus, le glaçage sera suffisamment fin pour avoir une consistance semblable à un glaçage.
Étape 3. Glacez votre pâtisserie préférée avec le glaçage
Lorsque vous êtes satisfait de la consistance du glaçage, utilisez un couteau ou une spatule coudée pour l'étaler sur les produits de boulangerie de votre choix. C'est une garniture idéale pour les scones, les biscuits, les cupcakes, les muffins et les gâteaux.
Conservez tout glaçage non utilisé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à une semaine. Laissez le glaçage se réchauffer à température ambiante avant de l'utiliser, cependant
Méthode 3 sur 4: Préparer du pain perdu au lait de poule
Étape 1. Préchauffez et graissez une plaque chauffante électrique
Pour préparer la plaque chauffante électrique pour la friture du pain doré, réglez sa température à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) et laissez-la chauffer complètement. Une fois qu'il est chaud, graissez la surface de la plaque chauffante avec du beurre pour empêcher le pain de coller.
Si vous n'avez pas de plaque chauffante électrique, vous pouvez faire frire le pain doré dans une poêle. Faites-le chauffer à feu moyen et graissez-le avec du beurre comme vous le feriez avec la plaque chauffante
Étape 2. Mélangez le lait de poule, les œufs, la muscade et l'extrait de vanille
Ajoutez 1 ½ tasse (355 ml) de lait de poule, 5 gros œufs, ½ cuillère à thé (1 g) de muscade moulue et ½ cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille dans un grand bol. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Vous pouvez remplacer la vanille par de l'extrait de rhum si vous préférez
Étape 3. Versez le mélange dans un plat peu profond
Après avoir mélangé la pâte, transférez-la dans un plat ou un bol peu profond pour pouvoir enrober facilement le pain. Un plat allant au four de 11 pouces sur 7 pouces (28 cm sur 18 cm) fonctionne bien.
Étape 4. Tremper les tranches de pain dans le mélange de lait de poule
Prenez 12 tranches de pain et plongez-les deux à la fois dans la pâte. Assurez-vous de retourner les tranches afin que les deux côtés soient entièrement recouverts de pâte.
Secouez le pain au-dessus du bol pour enlever tout excès de pâte
Étape 5. Transférer le pain sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré
Une fois que le pain est enrobé de pâte, placez-le sur la plaque chauffante. Laisser cuire environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré.
Assurez-vous de garder un œil sur le pain doré pendant la cuisson. Il peut brûler facilement
Étape 6. Retournez le pain et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré
Lorsque le fond du pain est doré, retournez-le à l'aide d'une spatule. Laissez cuire l'autre côté du pain pendant environ 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit également doré.
Étape 7. Servir le pain doré avec du sirop d'érable
Retirez les toasts cuits de la plaque chauffante et transférez-les dans une assiette. Garnissez-le de sirop d'érable chaud et servez immédiatement.
Pour un petit-déjeuner plus décadent, vous pouvez ajouter de la crème fouettée sucrée au dessus du pain perdu au lait de poule
Méthode 4 sur 4: Cuire un gâteau au lait de poule
Étape 1. Préchauffez le four et graissez les moules
Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire le quatre-quarts, réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) et laissez-le chauffer complètement. Ensuite, graissez légèrement deux moules à pain de 9 pouces (23 cm) avec du beurre et saupoudrez de farine pour empêcher les gâteaux de coller.
- Vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser les casseroles si vous préférez.
- Pour fariner le moule, saupoudrez quelques pincées de farine dans le fond du moule. Secouez et tapotez la casserole pour répartir la farine uniformément sur toute la surface intérieure de la casserole. Si tous les côtés ne sont pas couverts, ajoutez un peu plus de farine et répétez le processus. Jetez tout excès de farine avant d'y verser la pâte.
- Vous pouvez utiliser un moule à pain à la place des deux moules à pain si vous préférez.
Étape 2. Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la muscade
Ajoutez 3 tasses (375 g) de farine tout usage, 2 cuillères à café (10 g) de levure chimique, ¼ cuillère à café (1 g) de sel et ½ cuillère à café (1 g) de muscade dans un grand bol. Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients et mettez le bol de côté pour le moment.
Étape 3. Crémer le beurre et le sucre ensemble
Ajouter 1 tasse (225 g) de beurre ramolli et 2 tasses (450 g) de sucre dans un grand bol. Utilisez un mélangeur à main électrique pour mélanger les deux ensemble à basse température. Augmenter la vitesse à moyenne et crémer le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux.
Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour faire la pâte si vous préférez
Étape 4. Mélangez les œufs et la vanille
Une fois que le beurre et le sucre sont mélangés, ajoutez 4 œufs un à la fois à la pâte avec le mélangeur à basse température. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) de vanille et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.
Vous pouvez remplacer la vanille par de l'extrait d'amande ou de rhum si vous préférez
Étape 5. Incorporer le mélange de farine et le lait de poule
Lorsque les œufs et la vanille sont complètement incorporés, alternez en ajoutant le mélange de farine et le lait de poule. Commencez avec une petite quantité du mélange de farine et suivez avec une petite quantité de lait de poule jusqu'à ce que vous ayez ajouté tous les deux et que la pâte soit lisse.
- Gardez le mélangeur à main à basse ou moyenne basse afin de ne pas faire de dégâts pendant que vous mélangez.
- Assurez-vous de mélanger la pâte après chaque ajout avant d'ajouter plus d'ingrédients.
Étape 6. Versez la pâte dans les moules
Une fois que la pâte est complètement mélangée, transférez-la soigneusement dans les moules préparés. Utilisez une spatule pour lisser la pâte dans chaque moule en une couche uniforme.
Étape 7. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre
Placer les moules remplis dans le four préchauffé. Laissez-les cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Si vous n'avez pas de cure-dents, vous pouvez utiliser une fourchette pour tester la cuisson des gâteaux
Étape 8. Refroidissez les gâteaux sur une grille
Lorsque les gâteaux ont fini de cuire, sortez-les du four. Laissez-les reposer dans les moules pendant 20 minutes, puis retournez-les soigneusement sur une grille pour refroidir complètement, ce qui devrait prendre encore 20 à 30 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage ou un glaçage au gâteau refroidi. La recette de glaçage au lait de poule d'en haut fonctionnerait bien avec le quatre-quarts
Des astuces
- Vous pouvez remplacer le lait de poule par du lait dans la plupart des recettes de pâtisseries. N'hésitez pas à expérimenter avec vos restes de lait de poule et vos recettes préférées pour voir quelles combinaisons vous préférez.
- Le lait de poule ouvert dure généralement 5 jours au réfrigérateur, tandis que le lait de poule non ouvert dure généralement 5 à 7 jours. Assurez-vous de savoir depuis combien de temps vous avez le lait de poule avant d'utiliser la portion restante.
- Si vous avez du lait de poule fait maison, il n'est généralement bon que 2 à 3 jours au réfrigérateur.
