Les aubergines sont des légumes délicieux et sains qui sont faciles à cultiver à la maison. Si vous avez une récolte d'aubergines à venir, il est important de savoir exactement quand les récolter car les aubergines peuvent trop mûrir facilement. Une fois qu'ils sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les couper de la tige. Les aubergines se conservent généralement 1 à 2 semaines après la récolte, à condition de les conserver correctement.
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Partie 1 sur 3: Vérification de la maturité
Étape 1. Commencez à vérifier les aubergines environ 16 semaines après la plantation
Les aubergines peuvent mettre 16 à 24 semaines pour pousser avant de pouvoir être récoltées. Les aubergines peuvent devenir trop mûres et amères rapidement, alors assurez-vous de vérifier tous les 1-2 jours pour voir si elles sont prêtes.
Une fois qu'une aubergine montre des signes de maturité, il est temps de récolter. Si vous attendez quelques jours, cela peut commencer à devenir amer
Étape 2. Inspectez l'aubergine pour une peau lisse et brillante
Lorsqu'elle est prête à être récoltée, la peau de l'aubergine doit apparaître brillante et lisse. Il ne doit pas y avoir de plis à la surface de la plante.
Il existe de nombreuses colorations différentes de l'aubergine. Vérifiez pour voir de quelle couleur le vôtre devrait être à maturité. Il peut être violet foncé, rayé de blanc et de violet, ou complètement blanc
Étape 3. Appuyez votre doigt sur l'aubergine pour tester sa tendreté
Une bonne aubergine ne repoussera pas tout de suite. Il peut laisser une légère marque après avoir appuyé doucement dessus. Si la peau rebondit, elle n'est pas encore mûre. S'il laisse une profonde empreinte, cependant, il peut être trop mûr.
Étape 4. Mesurez la taille de l'aubergine contre votre main
Parce que les aubergines peuvent devenir trop mûres rapidement, il est préférable de les cueillir pendant qu'elles sont encore petites. Une fois que l'aubergine devient brillante et tendre, maintenez-la avec 1 main. Choisissez-le lorsqu'il est à peine plus grand que votre main.
Partie 2 sur 3: Cueillir des aubergines
Étape 1. Mettez une paire de gants de jardinage
Des gants protégeront vos mains de la calotte épineuse sur le dessus de l'aubergine. Cela peut également empêcher les coups ou les coupures du couteau tranchant ou des cisailles que vous utiliserez pour couper l'aubergine.
Étape 2. Soulever l'aubergine avec 1 main
Tenez l'aubergine avec votre main non dominante. Déplacez-le pour que vous puissiez facilement atteindre la tige qui pousse hors du capuchon. Le lever légèrement vous aide à atteindre la tige.
Étape 3. Coupez l'aubergine près de la tige
Utilisez un couteau tranchant ou un sécateur. Laissez environ 1 pouce (2,5 cm) de la tige sur l'aubergine. Les tiges peuvent être très épaisses et dures, vous devez donc vous assurer que votre couteau ou vos ciseaux sont très tranchants.
N'essayez pas de tordre ou de retirer l'aubergine à la main. Vous pourriez finir par endommager le légume
Partie 3 sur 3: Stockage des aubergines récoltées
Étape 1. Rincez la saleté avec de l'eau
Passez l'aubergine sous un léger jet d'eau. Avec votre doigt, retirez délicatement toute saleté visible. Séchez ensuite l'aubergine avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
Étape 2. Conservez les aubergines à température ambiante pendant 1 à 2 semaines
Vous pouvez confortablement conserver l'aubergine sur le plan de travail de votre cuisine, à condition que la température ne descende pas en dessous de 10 °C. Placez simplement les aubergines dans un bol sur votre comptoir ou votre table.
Étape 3. Placez les aubergines au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
Placez les aubergines à l'intérieur d'un sac de légumes ou d'un sac en plastique troué. Conservez l'aubergine avec d'autres légumes dans un bac à légumes, mais gardez-la à l'écart des fruits comme les pommes et les tomates. Ceux-ci libèrent des gaz qui peuvent faire mûrir l'aubergine.
- Si les bacs à légumes de votre réfrigérateur sont équipés d'un commutateur d'humidité, réglez-le sur « élevé » ou « légumes ». Rangez vos aubergines dans le tiroir avec d'autres légumes qui aiment l'humidité comme les épinards et les poivrons.
- Si la température du réfrigérateur descend en dessous de 41 °F (5 °C), votre aubergine commencera à former des noyaux bruns à la surface. Vous devez jeter l'aubergine si cela se produit.
Étape 4. Faites d'abord cuire l'aubergine si vous voulez la congeler
L'aubergine ne se congèle pas bien lorsqu'elle est crue. Si vous souhaitez conserver votre aubergine pour plus tard, faites-la rôtir ou réduisez-la en purée avant de la mettre au congélateur. Il durera jusqu'à 1 an en utilisant cette méthode.
- Pour rôtir l'aubergine, la couper en rondelles de 1 pouce (2,5 cm). Allumez le four à 350 °F (177 °C) et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes. Enveloppez les ronds dans du papier de congélation et rangez-les dans des sacs de congélation avant de les mettre au congélateur.
- Pour réduire l'aubergine en purée, piquez l'aubergine entière plusieurs fois avec une fourchette. Faites-le rôtir au four à 400 °F (204 °C) pendant 30 à 45 minutes. Une fois qu'elle est tendre, retirez l'aubergine et coupez-la en deux. Retirez la chair et mettez-la dans des sacs de congélation. Placez les sacs dans le congélateur.
Étape 5. Tranchez ou coupez une aubergine uniquement lorsque vous êtes prêt à l'utiliser
Une fois que l'aubergine est pelée, coupée ou tranchée, elle expirera rapidement. Ne coupez votre aubergine que lorsque vous êtes prêt à la mettre dans un plat.
Si vous l'ouvrez et voyez de nombreuses graines brunes à l'intérieur, cela signifie que l'aubergine était trop mûre lorsqu'elle a été cueillie. Pendant que vous pouvez le manger, l'aubergine aura un goût très amer
Étape 6. Jetez les aubergines lorsqu'elles commencent à devenir molles ou brunes
Une peau douce, piquée ou ridée est un signe que l'aubergine a mal tourné. La peau peut brunir ou former des creux. Lorsque cela se produit, débarrassez-vous de l'aubergine.
- Les aubergines ne durent généralement pas plus de 2 semaines après la récolte.
- Vous pouvez mettre les aubergines dans un tas de compost. Assurez-vous simplement de les ouvrir pour accélérer le processus.
