Vous avez de l'aneth qui pousse dans votre jardin ? Cette herbe savoureuse et rafraîchissante produit à la fois des feuilles et des graines, selon le moment où vous la récoltez. Si vous ne savez pas par où commencer, nous avons ce qu'il vous faut. Continuez à lire pour quelques trucs et astuces qui vous aideront à tirer le meilleur parti de votre récolte d'aneth.
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Méthode 1 sur 12: Récoltez l'aneth 90 jours après la plantation des graines
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Étape 1. L'aneth a meilleur goût juste avant la floraison
Croyez-le ou non, les plants d'aneth développent en fait de petites grappes de fleurs jaunes. Essayez de récolter pendant que la plante est encore verte; une fois que votre aneth fleurit, la saveur change.
- Les feuilles d'aneth ont une très forte concentration d'huiles juste avant leur floraison, ce qui les rend très savoureuses.
- La règle des 90 jours s'applique spécifiquement à l'aneth planté à partir d'une graine. Si vous avez planté un semis, attendez pour récolter jusqu'à ce que les fleurs soient sur le point de s'ouvrir.
Méthode 2 sur 12: Récoltez l'aneth tôt le matin
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Étape 1. L'aneth est très humide tôt le matin, avant que le soleil ne soit haut dans le ciel
Cette humidité donne à votre aneth un bon goût et aide les graines à rester intactes lorsque vous taillez la plante.
Méthode 3 sur 12: Récoltez les feuilles lorsque votre plante en a au moins 4-5
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Étape 1. Coupez les feuilles avec des ciseaux ou pincez-les avec vos doigts
Retirez les vieilles feuilles avant de commencer à récolter les plus récentes. Ne coupez pas toutes les feuilles à la fois; au lieu de cela, coupez simplement ce dont vous avez besoin.
Les feuilles les plus anciennes se trouvent au bas de la plante
Méthode 4 sur 12: Glissez les feuilles d'aneth dans un sac hermétique avant de les réfrigérer
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Étape 1. Un sac en plastique ordinaire fera l'affaire
Ne rincez pas les feuilles avant de les mettre dans le réfrigérateur, l'aneth humide se détériore plus rapidement.
Méthode 5 sur 12: Coupez la tige pour récolter une plus grande quantité d'aneth
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Étape 1. Récoltez les tiges d'aneth avec une paire de ciseaux d'élagage
Pour récolter des plantes entières, coupez la tige entière à 5,1 à 10,2 cm au-dessus du sol.
- Si vous avez beaucoup d'aneth qui pousse dans votre jardin, ou si l'aneth va bientôt fleurir, il sera peut-être plus facile d'en récolter beaucoup à la fois.
- Si vous craignez de manquer d'aneth, essayez la plantation de succession. C'est là que vous plantez quelques graines d'aneth chaque semaine, ce qui conduit à une récolte continue.
Méthode 6 sur 12: Réfrigérez les tiges d'aneth entières dans l'eau
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Étape 1. Glissez l'aneth frais dans une tasse d'eau avant de le réfrigérer
Placez l'aneth avec la tige vers le bas dans une tasse d'eau, en laissant les feuilles et les feuilles sèches. L'eau garde votre aneth frais pendant quelques jours, au cas où vous voudriez l'utiliser dans des recettes.
Méthode 7 sur 12: Utilisez de l'aneth frais dans les 2-3 jours
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Étape 1. Les chefs trouvent que l'aneth frais a meilleur goût que l'aneth séché
Essayez d'utiliser vos tiges ou vos feuilles pendant cette période, afin que votre aneth soit aussi frais et délicieux que possible. Avant d'ajouter l'aneth à vos recettes, rincez les feuilles ou les tiges et séchez-les.
Méthode 8 sur 12: Séchez l'aneth à l'air libre pendant 1 à 2 semaines pour le conserver à long terme
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Étape 1. Vous n'avez pas besoin d'un déshydrateur pour sécher votre aneth
Au lieu de cela, placez votre aneth fraîchement cueilli sur une feuille de papier ciré. Déplacez l'aneth dans un endroit chaud et sombre où beaucoup d'air circule. Attendez 1 à 2 semaines pour que l'herbe sèche complètement. Vous saurez qu'il est suffisamment sec lorsque l'aneth s'effrite pratiquement.
Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser l'aneth au micro-ondes à la place. Sandwich 4-5 sections d'aneth sec entre 2 serviettes en papier et les chauffer à intensité ÉLEVÉE pendant 2 à 3 minutes. Continuez à chauffer l'aneth par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit cassant
Méthode 9 sur 12: Transférez l'aneth séché dans un récipient hermétique
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Étape 1. Conservez l'aneth dans un endroit sombre pour qu'il reste frais
Lorsqu'il est stocké correctement, l'aneth peut durer jusqu'à un an.
Les tiroirs et les armoires sont d'excellents endroits pour garder votre aneth, tant qu'ils ne sont pas à côté de votre cuisinière, four ou évier
Méthode 10 sur 12: Coupez les tiges florales pour récolter les graines d'aneth
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Étape 1. Attendez 2 à 3 semaines après la floraison des fleurs jaunes sur vos plants d'aneth
Ensuite, coupez les tiges florales avec une paire de ciseaux d'élagage.
Méthode 11 sur 12: Séchez les fleurs à l'air pendant 2 semaines pour récolter les graines d'aneth
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Étape 1. Accrochez les fleurs d'aneth dans un espace chaud avec beaucoup de circulation d'air
Attachez un sac en papier perforé autour de chaque tige, qui attrapera les graines qui tombent. Laissez sécher les graines d'aneth pendant environ 2 semaines avant de les démonter. Ensuite, émiettez les tiges avec vos mains pour séparer les graines de la tige.
Pour une solution plus rapide, placez les tiges sur une plaque à biscuits et congelez-les pendant quelques jours. Ensuite, cassez les tiges avec vos mains sur une feuille de papier pour pouvoir récupérer les graines
Méthode 12 sur 12: Conservez vos graines d'aneth dans une boîte ou un bocal hermétique
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Étape 1. Les graines d'aneth peuvent durer jusqu'à un an en stockage
Conservez toujours vos graines dans un espace sombre et frais, où elles ne seront pas exposées à la chaleur ou à la lumière.
- Les graines d'aneth peuvent être un ingrédient utile lorsque vous préparez un lot de cornichons faits maison.
- Certains chefs ajoutent des graines d'aneth aux sauces, casseroles et autres plats salés.
