Les germes de luzerne poussent rapidement, germant en seulement trois à cinq jours. Vous pouvez les cultiver dans un bocal en verre ou un petit plateau, et vous n'avez besoin que d'une cuillère à soupe de graines pour obtenir 1 1/2 tasse de germes. Ces pousses nutritives sont riches en antioxydants et sont un excellent ajout aux salades et aux sandwichs.
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Méthode 1 sur 3: Utiliser un pot
Étape 1. Achetez des graines de luzerne
Vous pouvez les trouver dans les magasins d'aliments naturels, les magasins d'alimentation ou les fournisseurs de semences en ligne. Des graines biologiques sont également disponibles. Les graines sont présentées dans des emballages aussi petits que 8 à 16 oz. et des sacs aussi gros que 1 livre. Si vous prévoyez manger beaucoup de luzerne, il est moins cher d'acheter les graines en gros.
Étape 2. Mesurez 1 cuillère à soupe de graines
Une cuillère à soupe donnera 1 1/2 tasse de luzerne, assez pour remplir un bocal et fournir un repas ou deux. Conservez les graines supplémentaires dans le sac d'origine ou dans un récipient en plastique scellable.
Étape 3. Lavez et triez les graines
Prenez les graines que vous souhaitez faire pousser et placez-les dans un tamis à mailles fines ou sur un morceau de gaze et rincez-les abondamment. Choisissez toutes les graines qui sont cassées ou décolorées.
Laver toutes vos graines en même temps en fera germer certaines avant que vous ne soyez prêt à les utiliser. Ne lavez que les graines que vous prévoyez de germer immédiatement
Étape 4. Mettez les graines de luzerne dans un bocal en verre transparent
Les bocaux à côtés plats fonctionnent mieux car vous pouvez les poser sur le côté pour permettre une meilleure circulation.
Étape 5. Couvrir les graines avec 2 pouces (5,1 cm) d'eau froide
Assurez-vous que les graines sont complètement recouvertes.
Étape 6. Couvrez l'embouchure du pot avec une étamine ou des collants propres
Cela gardera les graines dans le bocal lorsque vous viderez le contenu. Fixez le revêtement avec un élastique.
Étape 7. Faire tremper les graines de luzerne pendant au moins 12 heures
Gardez le pot dans un endroit sec et chaud pendant que vous faites tremper les graines. Les graines n'ont pas besoin de la lumière directe du soleil pour germer.
Étape 8. Videz l'eau
Laissez l'étamine ou les collants en place et retournez le pot au-dessus de l'évier. L'eau va s'écouler, tandis que les graines restent à l'intérieur du pot.
Étape 9. Rincez et égouttez à nouveau les graines
Assurez-vous que toute l'eau s'écoule du pot, afin que les graines ne pourrissent pas.
Étape 10. Placez le pot sur le côté dans un endroit sombre
Les bons choix sont un placard ou un garde-manger qui offre une température chaude et confortable. Assurez-vous que les graines sont réparties sur le fond du pot.
Étape 11. Retirez le pot toutes les huit à 12 heures pour rincer les graines de luzerne
Rincez les graines à l'eau tiède, en égouttant soigneusement les graines à chaque fois. Faites cela pendant trois à quatre jours, ou jusqu'à ce que les graines germent à une longueur de 1 1⁄2 à 2 pouces (3,8 à 5,1 cm).
Étape 12. Déplacez les pousses au soleil
Étalez les germes en une fine couche sur une assiette ou un plat et mettez-les dans une fenêtre ensoleillée pendant environ 15 minutes. Cela activera des enzymes importantes qui rendent les germes si sains. Attendez qu'ils deviennent verts. Lorsque les pousses deviennent vertes, elles sont prêtes à être consommées. Conservez-les au réfrigérateur, ce qui ralentit également leur croissance, jusqu'à une semaine.
Méthode 2 sur 3: Utilisation d'un plateau en argile
Étape 1. Mesurez les graines que vous souhaitez utiliser
Mesurez 1 cuillère à soupe de graines, ce qui donnera 1 1/2 tasse de luzerne. Conservez les graines non utilisées dans un récipient en plastique refermable ou dans leur sac d'origine.
Étape 2. Rincez et triez les graines
Placez-les dans une passoire à mailles fines ou un morceau de gaze et rincez-les soigneusement. Triez les graines et retirez toutes les graines endommagées ou décolorées.
Étape 3. Faites tremper les graines
Placez les graines dans un bocal en verre. Couvrir les graines avec 2 pouces (5,1 cm) d'eau froide. Couvrir le pot avec un morceau de gaze fixé avec un élastique. Placez les graines dans une pièce sombre et laissez-les tremper pendant au moins 12 heures.
Étape 4. Égoutter les graines
Versez l'eau à travers l'étamine, ce qui emprisonnera les graines à l'intérieur du pot et les empêchera de se répandre dans l'évier.
Étape 5. Étalez la graine sur la base d'un plateau en argile
Le type de plateau fourni avec un pot de culture en terre cuite rouge est parfait à cet effet. Versez les graines à l'intérieur du plateau et étalez-les de manière à ce qu'elles enrobent uniformément le plateau.
Étape 6. Placez le plateau dans une casserole d'eau
Choisissez un moule plus grand que le plateau et placez le plateau à l'intérieur du moule. Remplissez la casserole d'eau de manière à ce qu'elle remonte à mi-hauteur sur les côtés du plateau. N'ajoutez pas trop d'eau pour qu'elle se renverse dans le bac.
- Placez le plateau et la casserole dans une pièce sombre pour permettre aux graines de germer.
- Cette méthode fonctionne parce que le plateau en argile absorbera l'eau de la casserole - juste assez pour humidifier suffisamment les graines pour les aider à pousser. Avec cette méthode, aucun rinçage n'est nécessaire.
Étape 7. Remplissez le bac périodiquement pendant quatre à cinq jours
Vérifiez-le chaque fois et remplissez-le lorsque l'eau s'évapore. Le plateau d'argile continuera à absorber l'eau et à garder les graines humides, les aidant à germer.
Étape 8. Placez le plateau au soleil lorsque les germes sont 1⁄2 à 2 pouces (1,3 à 5,1 cm) de long.
Mettez-le dans une fenêtre ensoleillée pendant environ 15 minutes. Ils sont prêts à manger lorsqu'ils sont vert vif.
Méthode 3 sur 3: Manger et conserver la luzerne
Étape 1. Décortiquez la luzerne
Les coques sont comestibles, mais beaucoup de gens aiment les enlever pour des raisons esthétiques. Pour retirer les coques, placez les germes dans un bol d'eau et irritez la masse de germes avec vos mains. Les coques se sépareront facilement des pousses et remonteront à la surface de l'eau. Versez l'eau avec les coques et conservez les germes.
Étape 2. Utilisez la luzerne
Les germes de luzerne sont un merveilleux ajout à tout type de salade. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont frais de leur dernier rinçage. Hachez ou séparez simplement les germes et ajoutez-les à votre recette de salade préférée.
- Les germes sont également parfaits comme garniture pour les sandwichs.
- Les germes sont savoureux à l'intérieur d'un wrap pita.
- Essayez d'ajouter de la nutrition à votre burrito standard en enveloppant des graines germées avec les haricots et le riz.
Étape 3. Conservez la luzerne
Laissez la luzerne sécher complètement après le dernier rinçage - si vous la stockez humide, elle pourrira. Placez la luzerne sèche dans un sac de rangement en plastique et conservez-la au réfrigérateur.
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