La chayotte (Sechium edule), également appelée choko ou mirliton, est une vigne tendre vivace appartenant à la famille des cucurbitacées. Originaire du Mexique, cette plante a été introduite dans de nombreux autres pays pour ses fruits, tubercules, pousses et feuilles comestibles. Les fruits ont une saveur légèrement noisette et une texture douce à la cuisson, et sont riches en vitamines, minéraux, fibres et bien d'autres. La plante n'est pas difficile à cultiver, tant qu'il ne fait ni trop chaud ni trop froid. N'oubliez jamais de planter après la dernière gelée; la vigne est sensible au gel et sera tuée par le gel.
Pas
Partie 1 sur 3: Faire germer la chayotte
Étape 1. Achetez un fruit de chayotte
Contrairement à la plupart des autres membres de la famille des cucurbitacées, la graine de la chayotte refusera de pousser si elle est séparée du fruit. Donc, pour le cultiver, vous devez d'abord acheter un fruit vous-même. Il existe de nombreuses variétés de chayotte, y compris celles avec des épines et celles qui sont sans épines. Si vous ne voulez pas être piqué par un fruit épineux, portez des gants ou choisissez-en un sans épine.
Divers magasins et la plupart des épiceries asiatiques en auront en stock. Essayez de ne pas choisir ceux qui ont commencé à brunir et à pourrir
Étape 2. Laissez votre chayotte dans un endroit ensoleillé à l'abri de tous les facteurs qui pourraient induire la moisissure ou la pourriture
Dans une semaine ou deux, une mince pousse verte devrait émerger de l'extrémité opposée à la tige attachée.
Étape 3. Choisissez de planter le fruit entier dans le sol ou de le faire pousser plus loin dans l'eau
Pour continuer à la faire pousser dans l'eau, placez la chayotte germée dans un bocal assez grand pour que le fruit puisse tenir. Remplissez le bocal d'eau jusqu'à ce que l'eau ait presque complètement submergé le fruit. Placez le pot dans un endroit ensoleillé à l'abri de la lumière directe du soleil prolongée. Changez l'eau régulièrement pour éviter que l'eau sale ne pourrisse
Étape 4. Transférer dans le sol
Une fois que les racines se sont développées sainement et que la pousse atteint environ 30 centimètres de haut, tuteurez et plantez dans un sol enrichi de compost. Assurez-vous que la partie réelle du « fruit » est enfouie sous le sol.
Partie 2 sur 3: Prendre soin de la vigne en croissance
Étape 1. Arrosez la chayotte environ trois fois par semaine, et plus régulièrement dans des conditions chaudes et sèches
Assurez-vous d'avoir placé la plante dans un endroit où elle peut grimper sur un treillis; les vignes de chayotte sont des grimpeurs endémiques et couvriront les treillis en un rien de temps.
Étape 2. Guidez la vigne sur un grand treillis où elle peut couvrir son étendue rapidement une fois qu'elle a dépassé son tuteur
Il est probablement préférable d'utiliser un treillis haut et horizontal, car cette configuration facilitera la récolte des fruits.
Évitez d'utiliser des attaches ou des cordes pour le fixer sur le treillis; ses vrilles l'attacheront naturellement au treillis. Les attaches ou les cordes peuvent couper ou endommager la tige en croissance, car elle est encore molle et fragile
Étape 3. Attendez que la chayotte fleurisse
Une fois que la plante a atteint environ 90 jours, elle devrait commencer à fleurir et à fructifier. Il y a des fleurs mâles et femelles, tout comme celles de leurs cousines citrouille, courge et courge, mais contrairement à leurs grandes fleurs lumineuses, la chayotte produit de minuscules fleurs jaunes à cinq ou six pétales. Les fleurs sont portées à l'aisselle des feuilles; les mâles se forment en grappes et les femelles sont solitaires, avec un ovaire visible derrière la fleur.
Les pollinisateurs naturels devraient naturellement polliniser les fleurs, mais les jours où il y a peu d'activité de pollinisation, vous pouvez les polliniser à la main à l'aide d'un pinceau à poils doux pour transférer le pollen des fleurs mâles sur les fleurs femelles. Cependant, la plupart du temps, les fleurs sont naturellement pollinisées, et en quelques jours les pétales se faneront et les fruits commenceront à pousser
Partie 3 sur 3: Récolte et utilisation des chayottes
Étape 1. Récoltez les chayottes
Les vignes de chayotte peuvent produire de nombreux fruits au cours de leur vie, donc une vigne produira suffisamment de récolte pour une famille. Récoltez la chayotte lorsque les fruits mesurent environ 6 à 10 cm de long et ont une couleur verdâtre clair.
- Retirez le fruit de la vigne, avec précaution pour éviter d'endommager ou de casser la vigne elle-même. Si vous retirez le fruit d'une manière ou d'une autre et qu'il est sans la tige, tenez-le de manière à ce que le dessus soit orienté vers le bas, car la sève sortira du fruit et pourrait sécher durement et irriter vos mains. Vous pouvez porter des gants lorsque vous cueillez des chayottes.
- Evitez les fruits multicolores et les fruits blancs (trop vieux) et ceux qui présentent des ecchymoses ou des taches excessives. Les fruits doivent également être fermes, ni trop mous ni trop durs.
Étape 2. Lavez les fruits
Comme pour la plupart des fruits, lorsque vous avez fini de les cueillir, il est préférable de les laver pour éliminer toute saleté ou particules de saleté qui pourraient être présentes sur le fruit. Ensuite, coupez le fruit en deux et retirez la graine à l'intérieur. Vous pouvez manger la graine, mais ce n'est pas aussi « délicieux » que la chair.
Pelez la peau jusqu'à ce qu'il vous reste deux moitiés de chair. N'oubliez pas de porter des gants lorsque vous épluchez et coupez pour minimiser la quantité de sève qui pénètre sur votre peau
Étape 3. Faites cuire les moitiés de chayotte
Vous pouvez les mettre dans des ragoûts, les cuire à la vapeur, les faire sauter et les remplacer par des poires et des pommes dans certains cas, comme dans les tartes. Conservez toutes les chayottes non utilisées au réfrigérateur.
Étape 4. Mangez de la chayotte crue, car elle a une texture croustillante et juteuse et une saveur légèrement sucrée
Épluchez d'abord les fruits, bien sûr, car vous ne mangez pas la peau. En plus des fruits, vous pouvez également manger les pousses, les tubercules, les graines, les fleurs et les feuilles. Presque toute la plante est comestible ! Comme vous pouvez le constater, la polyvalence est le domaine d'expertise de cette usine.
Des astuces
- Ne vous inquiétez pas trop de l'engrais; tant qu'il a été planté dans un sol fertile et qu'il est bien arrosé, il n'a pas vraiment besoin d'engrais. S'il a du mal à produire beaucoup de fruits, vous pouvez toutefois choisir d'appliquer un engrais spécialisé pour les légumes.
- La chayotte est principalement sensible à l'oïdium et à divers parasites. Évitez de trop arroser et de mettre de l'eau sur les feuilles, et prenez soin d'inspecter toutes les nouvelles plantes que vous pourriez apporter à proximité de votre vigne de chayotte. Des maladies des racines peuvent survenir s'il y a un manque de drainage et un arrosage excessif. Appliquez des minéraux spécifiques au sol s'il manque de minéraux essentiels, notamment le potassium, le fer, le manganèse et autres.
