Le gingembre est une plante connue pour sa saveur épicée et riche. La plantation de gingembre est en fait un processus assez simple, mais vous avez quelques options en ce qui concerne la récolte. La plupart des gens cultivent le gingembre pour les rhizomes (ou racines) qui se développent sous terre et contiennent la saveur la plus intense. Pour récolter le gingembre, vous devrez déterrer entièrement la plante ou couper juste un morceau de rhizome. Ensuite, après un lavage minutieux, votre gingembre sera prêt à cuire ou à congeler.
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Partie 1 sur 3: Créer de bonnes conditions de croissance
Étape 1. Plantez votre gingembre dans un sol bien drainé
Le gingembre pousse mieux dans un sol qui se draine facilement et a rarement de l'eau à sa surface. Trouvez un bon endroit pour planter en regardant comment le sol réagit après un trempage de pluie. Si l'eau s'accumule à la surface pendant des heures par la suite, envisagez un autre espace ou ajoutez plus de drainage.
Un rhizome de gingembre doit être ferme au toucher lorsqu'il est tiré du sol. Si votre rhizome est mou ou pâteux, il est possible qu'il ait été gorgé d'eau dans le sol
Étape 2. Fertilisez votre plant de gingembre toutes les 2 semaines
Lorsque vous arrosez votre gingembre pour la première fois, ajoutez un engrais à libération lente. Ensuite, à intervalles de 2 semaines, arrosez votre plante avec un engrais liquide. Lisez attentivement et suivez les instructions sur les emballages d'engrais pour obtenir les meilleurs résultats et être en sécurité.
- S'il y a beaucoup de matière organique dans votre sol, vous n'aurez pas à fertiliser.
- Essayez de choisir un engrais organique pour minimiser l'exposition aux produits chimiques.
- Pensez à utiliser de l'engrais si vos rhizomes sont rabougris. Si votre gingembre est petit au moment de la récolte, il est possible qu'il n'ait pas reçu suffisamment de nutriments.
Étape 3. Tuez les nématodes avec la rotation des cultures ou la solarisation
Les nématodes à galles sont de minuscules vers qui peuvent infecter et endommager votre récolte de gingembre. Pour vous en débarrasser, une fois que vous avez retiré votre gingembre, plantez une plante du genre Brassica, comme le brocoli ou le chou frisé, dans le même sol. Vous pouvez également réchauffer le sol autour de votre plant de gingembre (avant la récolte) en encerclant la base des pousses avec une feuille de plastique pour piéger les rayons du soleil.
- Si vos rhizomes de gingembre semblent excessivement grumeleux avec de gros noyaux, ce sont des signes d'une infestation de nématodes.
- Si vous ne traitez pas le sol par rotation et que vous continuez à planter dans la même zone, vos futures cultures de gingembre souffriront probablement aussi de ces parasites. Ils sont basés sur le sol.
Partie 2 sur 3: Enlever le gingembre du sol
Étape 1. Récoltez votre gingembre à l'automne
Dans la plupart des climats, vous devrez planter votre gingembre au début du printemps ou en été. Cela donne à la plante de nombreuses possibilités d'absorber la chaleur et de développer un système racinaire étendu. Ensuite, la plante sera mature et prête à être retirée du sol au milieu ou à la fin des mois d'automne.
Une bonne estimation de croissance est que vos plantes commenceront à développer des racines après 2 mois. Ils peuvent être récoltés à n'importe quel stade de maturité, mais ils sont meilleurs après 8-10 mois
Étape 2. Attendez que votre gingembre ait fini de fleurir
La plupart des variétés de gingembre seront mûres et prêtes à être récoltées après avoir terminé un cycle de floraison. Vous remarquerez que les fleurs vont mourir et tomber de la plante. Ensuite, les feuilles vont se dessécher et faire de même.
Différentes variétés de gingembre produisent des fleurs de couleurs variées
Étape 3. Utilisez une truelle à main pour creuser un cercle autour des pousses vertes
Utilisez une truelle et vos mains pour creuser de 5,1 à 10,2 cm (2 à 4 pouces) sur le côté des pousses en cercle. Continuez à creuser jusqu'à ce que vous atteigniez le rhizome.
- Le rhizome devrait être assez facile à repérer dans le sol, car il apparaîtra blanc ou brun clair contre la couleur plus foncée de la terre.
- La plupart des rhizomes de gingembre ont une profondeur d'environ 5,1 à 10,2 cm, vous n'aurez donc pas à creuser très longtemps.
Étape 4. Retirez le gingembre du sol
Une fois que vous avez exposé le système racinaire, utilisez votre truelle pour extraire doucement toute la plante du sol. S'il vous arrive de casser des morceaux de racine en tirant vers le haut, ce n'est pas grave. Utilisez votre truelle pour creuser ces sections cassées hors du sol.
Saisissez et tirez fermement les pousses vertes de la plante pour vous aider à la retirer de la terre
Étape 5. Retirez un seul morceau de gingembre au lieu du rhizome entier
Choisissez un endroit à 2 à 4 pouces (5,1 à 10,2 cm) des pousses vertes et faites un petit trou à 2 à 4 pouces (5,1 à 10,2 cm) vers le bas. Cherchez un rhizome pendant que vous creusez et si vous en trouvez un, utilisez votre truelle pour couper un embout. Ensuite, remplissez votre trou de terre et le gingembre continuera à mûrir et à pousser.
- C'est un excellent moyen d'obtenir rapidement et proprement du gingembre pour un repas. Cela ne prend que quelques minutes et n'endommage pas la plante.
- Si vous ne trouvez pas de rhizome avec votre petit trou initial, creusez légèrement d'un côté ou de l'autre.
Partie 3 sur 3: Conservation et cuisson du gingembre
Étape 1. Lavez votre gingembre récolté à l'eau tiède
Tenez toute la plante de gingembre sous un jet d'eau tiède et frottez-la vigoureusement avec vos mains ou une brosse à récurer propre. Le gingembre peut être difficile à nettoyer en raison de sa forme inhabituelle, alors assurez-vous de laver tous les coins et recoins.
- Si vous craignez qu'il ne soit pas assez propre, laissez-le sécher pendant quelques minutes et répétez le processus.
- Pour un niveau de propreté encore plus élevé, utilisez un nettoyant pour légumes disponible dans votre épicerie ou magasin de jardinage local.
Étape 2. Coupez les pousses de la racine du rhizome avec un couteau
Placez le morceau entier de gingembre sur une planche à découper et séparez proprement les 2 sections. Vous pouvez soit jeter les pousses, soit les utiliser comme garniture de cuisine. Réserver le rhizome pour la préparation pour la cuisson ou la conservation.
Préparez les pousses de gingembre de la même manière que vous le feriez avec des oignons verts. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les pousses en petits morceaux. Ensuite, placez quelques pincées sur le dessus des aliments comme garniture pour lui donner un léger goût de gingembre
Étape 3. Retirez la peau avec un couteau d'office avant la cuisson
Placez votre gingembre sur une planche à découper. Tenez-le fermement d'une main et utilisez l'autre main pour tenir le couteau. Faites glisser la lame du couteau juste sous la peau extérieure rugueuse et retirez-la en lanières. Votre objectif est d'exposer la chair de couleur plus claire en dessous.
- En raison de la forme des rhizomes de gingembre, vous pouvez vous attendre à faire de nombreux raccourcis, au lieu de quelques longs et lisses. Ne vous inquiétez pas de son apparence, continuez.
- Lorsque vous avez terminé, maintenez le gingembre pelé sous l'eau pour rincer toute saleté ou débris.
Étape 4. Congelez le gingembre restant en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
Placez votre racine de gingembre non pelée sur une planche à découper et coupez-la en cubes. Ensuite, disposez les morceaux en une seule couche sur une plaque à biscuits. Congelez-les, à découvert, pendant 1 à 2 heures. Retirez les cubes et placez-les dans des sacs de congélation pour le stockage.
- Lorsqu'ils sont conservés de cette façon, vos cubes de gingembre peuvent rester frais pendant 3 à 4 mois.
- Un autre avantage de cette méthode est que vous pouvez retirer des morceaux individuels à utiliser pour les recettes sans gaspiller le reste du gingembre.
