La fève est également connue sous le nom de féverole, féverole, haricot de Windsor et plus connue sous le nom de fava (Vicia faba). C'est en fait de la vesce, un type de légumineuse qui trouve ses racines en Asie occidentale. Ils aiment le temps frais et le plein soleil, peuvent être cultivés dans une variété de climats et sont une excellente source de protéines et de vitamines A, C et B. Riches en fibres et délicieux, ils valent vraiment la peine d'être cultivés dans le jardin. Vous pouvez apprendre à les planter, à en prendre soin et à récolter une récolte de fèves.
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Partie 1 sur 3: Commencer les fèves
Étape 1. Sélectionnez une variété de fèves à essayer
Les fèves sont disponibles dans de nombreuses variétés différentes, certaines plus adaptées à votre espace disponible. Que vous souhaitiez faire pousser des fèves dans un petit potager ou une grande maison à créoles, il y en a une qui convient à l'espace. Quelques variétés excellentes et rustiques:
- Le Sutton ne pousse qu'à environ 12" (30 cm) de haut, ce qui en fait un excellent choix pour les petits jardins, les maisons en arceau et partout où l'espace est limité.
- L'Imperial Green Longpod produit d'énormes gousses de 15" (40 cm), chacune contenant plusieurs gros grains et est réputée pour sa saveur.
- Les Stero sont des plantes compactes qui produisent beaucoup si elles sont cueillies régulièrement. Les haricots Stero sont si sucrés qu'ils peuvent être consommés sans cuisson.
- Red Epicure produit des haricots rouges vifs qui peuvent offrir une alternative distinctive et exotique aux favas ordinaires ou aux fèves.
- Aquadulce Claudia existe depuis les années 1850, remportant des prix pour sa saveur et sa robustesse. Cette variété est connue pour être particulièrement bonne pour l'hiver. Plantez Aquadulce Claudia en hiver ou à la fin de l'automne.
Étape 2. Choisissez une date pour semer vos haricots en fonction du climat
Selon l'endroit où vous vivez, vous voudrez peut-être planter vos fèves à la fin de l'automne, après avoir nettoyé votre jardin de l'été, ce qui signifie que vous les récolterez au printemps lorsque vous serez prêt à commencer. planter d'autres plantes. Dans les régions aux hivers très froids, cependant, il est essentiel d'attendre le printemps.
- Zones tempérées: Dans la plupart des régions, vous voudrez commencer les fèves au début du printemps pour assurer une récolte à la fin de l'été. Les fèves aiment être plantées entre 60℉ et 65℉ (15-18℃), et luttent à des températures supérieures à 80℉ (27℃).
- Climats méditerranéens chauds: Laissez les plantes hiverner dans les régions aux hivers doux. Les fèves peuvent rester en bonne santé jusqu'à des températures d'environ 15 °F (−9 °C), ce qui en fait un bon candidat pour l'hivernage dans certains climats. En raison de la longue période de maturation, planter des fèves à la fin de l'automne peut garantir une récolte au début du printemps.
- Zones froides ou très chaudes: Démarrez les haricots à l'intérieur dans les régions avec des changements brusques de température. Si vous habitez dans le Midwest américain ou le Sud-Est, la transition de l'hiver à l'été est souvent assez soudaine pour mettre à rude épreuve les variétés de fèves, ce qui en fait un meilleur choix pour démarrer vos plantes à l'intérieur, plusieurs semaines avant de les mettre en terre..
Étape 3. Préparez le sol avec de l'engrais
Chaque fois que vous plantez vos haricots, plantez-les dans un sol bien labouré qui a été correctement fertilisé avec l'engrais de votre choix. Comme les fèves sont productrices d'azote, vous n'avez pas nécessairement besoin de fertiliser. Si vous le faites, utilisez un engrais à faible teneur en azote.
Choisissez un endroit bien ensoleillé, loin de toute plante de la famille des oignons, en labourant le sol dans la zone que vous plantez à plusieurs centimètres de profondeur et en travaillant dans du compost
Étape 4. Pensez à inoculer les graines pour favoriser la croissance
Les fèves peuvent pousser dans n'importe quel type de sol, car les légumineuses sont autofertiles. Pour les aider à convertir l'azote, cependant, c'est une bonne idée d'utiliser des bactéries Rhizobia pour favoriser la croissance et aider les racines à fixer l'azote. Cette poudre noire est disponible dans n'importe quel magasin de jardinage.
Mouillez légèrement les graines et mettez-les dans une boîte à café ou une tasse avec l'inoculant, puis secouez-les doucement pour bien enrober les graines avant de planter. Faites-le quelques minutes avant d'être prêt à planter les graines dans le sol
Étape 5. Semez directement vos graines ou démarrez dans un sol humide et bien labouré
Humidifiez doucement votre sol avec de l'eau avant de planter. Vous ne voulez pas d'eau stagnante, juste un peu d'humidité pour commencer.
- Utilisez votre doigt pour percer un trou d'environ 2" (5 cm) de profondeur dans le sol. Placez-les à 8" (20 cm) de distance en rangées doubles, avec la même distance entre les deux rangées. Si vous plantez une variété connue pour pousser assez grande, vous pouvez les planter avec un peu plus d'espace entre les deux.
- Trouvez la tache sombre - "l'œil" de la graine - et plantez-la vers le bas. Certains jardiniers recommandent de planter deux fois plus de graines que vous voulez de plantes, pour permettre aux graines de ne pas germer.
Étape 6. Démarrez les plantes à l'intérieur dans les climats plus froids
Si vous devez démarrer vos haricots à l'intérieur, une excellente façon de les démarrer est d'utiliser des tubes de papier toilette vides, un tube pour chaque plante que vous espérez faire pousser. Utilisez un plateau de semis, disponible dans n'importe quel magasin de jardinage, pour aligner vos tubes et démarrer vos fèves.
- Placez les tubes dans le plateau, bien ajustés. Remplissez les tubes aux ⅔ à ¾ de terreau. Vous en renverserez probablement entre les deux, mais ne vous inquiétez pas du désordre.
- Placez un haricot sur le sol dans chaque tube. Si vous avez déjà fait germer les graines par trempage, placez les graines racines vers le bas. Arrosez doucement les tubes par le haut pour compacter un peu le sol, puis remplissez chaque tube avec un peu plus de terre, en recouvrant les haricots.
- Gardez le plateau à température ambiante jusqu'à ce que les haricots germent, puis déplacez le plateau dans un endroit ensoleillé. Les températures fraîches sont bonnes, tant que la température ne descend pas trop en dessous de zéro pendant longtemps.
Partie 2 sur 3: Tendance des fèves
Étape 1. tuteurez les plantes au fur et à mesure qu'elles commencent à prendre de la hauteur
Les petits buissons sur lesquels les haricots pousseront se chargeront rapidement de cosses lourdes et s'affaisseront sans un support approprié. Pour cette raison, il est important de planter des tuteurs le long de votre rangée de fèves pour les soutenir lorsqu'elles commencent à prendre de la hauteur.
- Utilisez de petites chevilles espacées tous les pieds ou deux le long de la rangée, avec de la ficelle attachée entre, pour donner aux plantes quelque chose sur quoi s'appuyer. Vous pouvez utiliser de la ficelle ou de vieilles bandes de draps pour attacher doucement les plantes et les maintenir droites et garder les gousses au-dessus du sol.
- N'attendez pas d'avoir une plante énorme et qu'elle tombe pour les tuteurer. Il est très facile d'endommager les racines et de favoriser le mildiou si la plante passe trop de temps à s'effondrer sur le sol avant de se planter.
Étape 2. Arrosez avec parcimonie et en profondeur
Les fèves peuvent résister aux périodes de sécheresse, mais gardez les plantes bien arrosées, surtout si vous vivez dans un climat particulièrement chaud. Arrosez le sol en profondeur pendant la partie la plus fraîche de la journée, tôt le matin ou le soir après le dîner, et évitez de trop arroser. Vous ne devriez pas voir beaucoup d'eau stagnante autour de vos fèves.
Évitez les arrosages aériens, qui arrosent le dessus des plantes et le laissent s'égoutter dans le sol. Cela favorisera la moisissure et d'autres problèmes. Arrosez le sol
Étape 3. Désherbez agressivement, surtout si vous hivernez les plantes
Les racines de fève sont relativement peu profondes, ce qui rend très facile de les déraciner accidentellement si vous êtes négligent avec une houe. Désherbez à la main autour de vos fèves, en gardant la zone sans compétition. Une fois la plante établie, vous pouvez alléger sur le désherbage un peu.
Étape 4. Lorsque la plante commence à produire des gousses, pincez les nouvelles pousses
La plante continuera à pousser et surproduira à moins que vous ne ralentissiez la croissance en pinçant les nouvelles pousses au sommet de la plante dès que vous verrez des gousses produire. À ce stade, vous pouvez récolter certaines des feuilles à manger, qui sont une salade verte étonnamment tendre.
Pincez les pointes de croissance lorsque vous voyez de jeunes haricots apparaître à la base. Retirez les pointes avec deux feuilles attachées au sommet des plantes. Si vous ne voulez pas les manger, compostez-les
Étape 5. Envisagez d'utiliser une couverture de rangée
Si vous avez des problèmes avec des rongeurs, des marmottes, des lapins ou d'autres parasites qui perturbent votre jardin, les fèves seraient un bon candidat pour la couverture des rangs, si nécessaire. Les couvertures de rangées sont des feuilles de plastique ou de tissu que vous pouvez planter doucement, drapées sur les plantes. Cela laisse suffisamment de place à la croissance et à la circulation de l'air, ainsi qu'à la chaleur.
- Les couvertures en rangées peuvent également être une bonne idée si vous plantez à l'automne, car elles aideront à piéger la chaleur près du sol et à protéger les plantes du gel.
- Si vous utilisez une couverture de rangée, laissez les rangées découvertes pendant un moment au milieu de la journée, peut-être pendant que vous désherbez pour permettre à l'air de circuler plus facilement. Surveillez les maladies fongiques et la pourriture humide à la base des plantes. Si vous voyez des taches blanchâtres ou jaunâtres, arrosez-les moins et exposez les plantes à plus d'air.
Étape 6. Méfiez-vous des pucerons
Les pucerons adorent les plants de haricot et se rassemblent généralement au sommet des plants, près des nouvelles pousses et bourgeons. Certains jardiniers aiment utiliser un spray insecticide pour éloigner les pucerons des plantes, mais une méthode plus simple consiste à couper les sommets des plantes où les pucerons se rassemblent comme vous les voyez. Si vous êtes un jardinier assidu, vous devriez pouvoir les pincer avant qu'ils ne fassent beaucoup de dégâts.
Partie 3 sur 3: Récolte des fèves
Étape 1. Récoltez-en tôt pour les manger entiers
Comme les autres haricots nains, les fèves peuvent être tendres et comestibles au cours des deux premiers jours de leur formation, mangées comme des pois mange-tout ou cuites à la vapeur entières comme plat d'accompagnement. Les fèves se distinguent par la coque externe cireuse de chaque haricot, mais récoltées jeunes, ces coques externes seront molles et comestibles.
- Recherchez une gousse étroite de couleur vert vif. Les gousses doivent être minces et étroites, ne montrant aucun des renflements qui sont le signe de haricots mûrs à l'intérieur. Si les haricots sont visibles, laissez-les mûrir complètement.
- Ne cueillez pas trop vos jeunes haricots, car la variété adulte est là où se trouve la saveur. Vous pouvez en cueillir quelques-uns dans chaque plante si vous ne pouvez pas attendre, mais gardez la majorité pour une maturation complète.
Étape 2. Récoltez les haricots mûrs lorsque les gousses sont brillantes et ne sont pas trop bombées
Les fèves sont prêtes à être récoltées lorsque les gousses et dodues et les fèves sont grasses et distinctes dans chaque gousse. Les gousses sembleront gonfler et commenceront à s'affaisser sous le poids des graines lorsqu'elles seront prêtes à être récoltées.
Selon la variété que vous cultivez, les gousses peuvent mesurer de 6 à 15 pouces de long, avec plusieurs gros haricots gras à l'intérieur, avec plusieurs gousses par plante. Si vous les cueillez régulièrement tout au long de la saison, vous devriez également libérer de l'espace pour plus de production, si vous avez eu une bonne saison de croissance, du point de vue météo
Étape 3. Décortiquez les haricots
Pour obtenir les fèves, vous devez les arracher de leurs cosses. En tenant chaque cosse avec la pointe pointue vers le haut, tirez la ficelle le long du côté de chaque haricot pour ouvrir la cosse.
- Encore une fois, selon la variété, chaque haricot devrait avoir 5 à 10 gros haricots dans chaque gousse, qui ont une épaisse coquille cireuse qui doit être retirée avant de manger. Cela demande du travail, mais s'organiser peut aider à accélérer le processus.
- La façon la plus simple de le faire est de les blanchir, de laisser tomber les haricots dans de l'eau bouillante en comptant jusqu'à cinq, puis de les retirer immédiatement avec une écumoire et de les mettre directement dans de l'eau glacée. Cela desserrera les coquilles de chaque haricot.
Étape 4. Dégustez les haricots dans les soupes, les salades et autres plats
La meilleure façon de cuisiner les fèves est la plus simple: les cuire à la vapeur et les servir simplement assaisonnées de sel et de poivre. Ils sont gros, charnus et délicieux, idéalement associés à de la viande rouge. Ils constituent également une excellente base pour les soupes de haricots ou en complément de salades copieuses.
Étape 5. Remettez la plante entière dans le sol lorsque les haricots ont fini
Parce que les plantes de fèves sont d'excellents fournisseurs d'azote, c'est une bonne idée de les remettre dans le sol et de laisser leurs nutriments enrichir le sol. Coupez chaque plante jusqu'à la base et creusez les racines dans le sol. Recouvrez-les de terre et faites pivoter votre jardin afin d'y planter quelque chose qui a besoin d'être enrichi en azote la saison prochaine.
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Des astuces
- Les fèves poussent bien dans la plupart des types de sol, mais plus le sol est riche, meilleure est la récolte.
- Ne conservez pas les cosses de haricots au réfrigérateur; cela les fera devenir rapidement noir et visqueux. Ils se conserveront quelques jours dans un endroit frais, sec et aéré.
- Les haricots peuvent également être séchés. Retirez les haricots des cosses, disposez-les dans un endroit sec et laissez-les sécher complètement. Les haricots secs peuvent être conservés dans un contenant hermétique pour être mangés ou repoussés plus tard.
- Pour un stockage à plus long terme, congelez les haricots; retirez-les des gousses, placez-les dans un sac en plastique et congelez-les.
