Les fours à micro-ondes sont pratiques car ils cuisent les aliments beaucoup plus rapidement que les autres méthodes et ils peuvent être utilisés pour décongeler des aliments surgelés. Préparer des repas délicieux et nutritifs au micro-ondes n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît, et obtenir les meilleurs résultats de votre nourriture signifie suivre quelques règles. Les grandes choses à retenir avec la cuisson au micro-ondes sont de garder l'humidité et d'assurer un temps de cuisson uniforme.
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Partie 1 sur 3: Cuisson de la plupart des aliments au micro-ondes
Étape 1. Séparez les aliments par temps de cuisson
Certains aliments prennent beaucoup plus de temps que d'autres à cuire. Plus précisément, les aliments plus gros et plus épais auront besoin de plus de temps que les aliments plus fins et plus petits. Pour éviter que les gros aliments ne soient insuffisamment cuits et que les petits aliments ne cuisent trop, séparez les aliments et faites-les cuire séparément dans le four à micro-ondes.
Les légumes féculents comme les pommes de terre et les patates douces ont tendance à nécessiter le temps de cuisson le plus long, suivis de la viande, puis les petits légumes ont besoin du temps le plus court
Étape 2. Coupez les gros aliments pour accélérer le temps de cuisson
Vous pouvez réduire le temps de cuisson d'un aliment au micro-ondes en le coupant en portions plus petites. Les gros morceaux de viande, par exemple, cuiront plus rapidement si vous les coupez d'abord en lanières ou en portions plus petites.
Les aliments que vous voudrez peut-être hacher avant la cuisson comprennent les pommes de terre (sauf si vous les faites cuire), d'autres gros légumes et de gros morceaux de viande
Étape 3. Percez les aliments qui ont une peau
Les aliments qui ont une peau peuvent retenir la vapeur, et s'il n'y a nulle part où la vapeur s'évacue, les aliments peuvent s'ouvrir ou éclabousser. Pour éviter cela, utilisez une fourchette ou un couteau tranchant pour percer quelques trous dans les aliments avec peau, notamment:
- Saucisses
- Pommes de terre
- Patates douces
- Les hot-dogs
Étape 4. Disposez correctement les aliments sur un plat allant au micro-ondes
Trouvez un plat ou une assiette allant au micro-ondes pour cuisiner. Étalez les aliments en une seule couche avec la partie la plus épaisse des aliments tournée à l'opposé du centre du plat. Cela garantira un temps de cuisson uniforme, car les aliments autour des bords extérieurs cuiront plus rapidement que les aliments plus proches du centre.
- Les plats allant au micro-ondes seront étiquetés comme tels, mais le verre et la céramique sont généralement sans danger pour les micro-ondes, même s'ils ne sont pas étiquetés.
- Ne pas mettre au micro-ondes des récipients ou des ustensiles en métal.
Étape 5. Couvrez vos aliments avant de les cuire
Pour les plats à micro-ondes qui ont des couvercles, placez le couvercle sur le plat et laissez une fente ouverte pour que la vapeur s'échappe. Sinon, couvrez le plat avec une serviette humide ou une serviette en papier. Couvrir les aliments dans un micro-ondes est important pour un certain nombre de raisons, notamment:
- Aide à assurer une cuisson uniforme
- Maintient la nourriture humide et l'empêche de se dessécher
- Empêche les aliments d'éclabousser
Étape 6. Faites cuire les aliments à de courts intervalles et remuez régulièrement
Fermez la porte du micro-ondes. Pour régler le micro-ondes, vous devrez peut-être sélectionner Cook Time, puis régler la minuterie, puis appuyer sur Start. Faites cuire les petits légumes à intervalles d'une minute, les légumes plus gros à intervalles de deux minutes et la viande à intervalles de trois minutes. Remuez entre chaque cuisson pour répartir la chaleur.
Étape 7. Laissez reposer les aliments avant de servir
Une fois que vos aliments sont cuits, fermez la porte du micro-ondes et laissez reposer les aliments à l'intérieur. Cela donnera aux aliments le temps de terminer le processus de cuisson. Les légumes et les casseroles doivent reposer pendant cinq à 10 minutes, et la viande en aura besoin de 10 à 15.
Partie 2 sur 3: Conversion de recettes pour le micro-ondes
Étape 1. N'utilisez pas d'huile pour faire dorer les aliments
Lorsque vous cuisinez des recettes conçues pour d'autres méthodes de cuisson, vous devrez peut-être faire quelques ajustements pour les cuire au micro-ondes. Cela inclut l'omission de l'huile des recettes qui demandent que la viande ou les légumes soient saisis ou dorés dans une poêle avec de l'huile.
Les aliments ne brunissent pas au micro-ondes comme ils le font dans une poêle, l'huile est donc inutile et peut changer la saveur du plat
Étape 2. Diminuez les liquides de moitié
Moins d'évaporation se produit au micro-ondes qu'avec d'autres méthodes de cuisson, vous avez donc besoin de moins d'eau. Lorsque vous cuisinez une recette au micro-ondes qui n'a pas été conçue pour le micro-ondes, réduisez le liquide de la recette de moitié environ.
Cela comprend les soupes, les ragoûts et d'autres recettes qui contiennent de l'eau comme ingrédient
Étape 3. Coupez les assaisonnements en deux
La cuisson des aliments au micro-ondes fait ressortir la saveur de toutes les épices que vous utilisez, vous n'avez donc pas besoin d'autant de sel, d'herbes et d'assaisonnements. Pour ajuster les recettes, divisez par deux les quantités de sel et d'assaisonnement.
Avant de servir votre plat, testez-le pour la saveur et ajoutez plus d'épices si nécessaire
Étape 4. Réduisez votre temps de cuisson d'un quart
Les micro-ondes cuisent également les aliments plus rapidement que les autres méthodes, vous devrez donc ajuster le temps de cuisson pour les recettes sans micro-ondes. Une bonne règle de base est de réduire le temps de cuisson d'un quart. Après ce temps, testez la cuisson des aliments et ajoutez plus de temps si nécessaire.
Partie 3 sur 3: Cuisiner des aliments spécifiques
Étape 1. Cuire la viande à puissance moyenne
Il est possible de cuire de la viande au micro-ondes, mais il faut ajuster l'approche. Commencez avec de la viande à température ambiante. Séchez-le pour éliminer l'excès d'humidité. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, si désiré. Placez la viande sur une assiette allant au micro-ondes et faites-la cuire à feu moyen pendant cinq à sept minutes. Retournez la viande une fois pendant la cuisson.
N'utilisez pas d'huile pour faire dorer la viande, car les micro-ondes ne peuvent pas faire dorer les aliments
Étape 2. Faites griller les noix jusqu'à huit minutes
Il est préférable de griller des noix au four ou dans une casserole, mais vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour le faire. Étalez les noix en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes. Faites griller les noix à feu vif pendant six à huit minutes, mais arrêtez le micro-ondes toutes les minutes pour les remuer.
Les noix plus petites comme les pignons de pin peuvent être cuites après six minutes, mais les noix plus grosses, comme les noix, auront besoin de plus de temps
Étape 3. Faites cuire des portions individuelles uniquement au micro-ondes
Il existe deux astuces pour utiliser le micro-ondes pour cuire des gâteaux et autres desserts, et la première consiste à ne cuisiner que des portions individuelles à la fois. La deuxième astuce consiste à réduire d'un quart les quantités d'agent levant. Préparez votre pâte avec la quantité réduite d'agents levants et versez des portions individuelles dans des tasses ou des ramequins individuels.
- Les agents levants sont des ingrédients qui font lever les pâtes et les gâteaux. Ils comprennent la levure, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
- Réduisez le temps de cuisson d'un quart, et rajoutez du temps si nécessaire.
Étape 4. Faites cuire le riz pendant neuf minutes
Rincez une tasse (195 g) de riz sous l'eau courante. Transférer le riz égoutté dans un plat à micro-ondes. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le riz d'un pouce (2,5 cm) de liquide. Couvrir le plat avec un couvercle ou une serviette humide et cuire le riz au micro-ondes pendant neuf minutes.
Après neuf minutes, laissez le riz reposer pendant trois minutes avant de servir
Étape 5. Décongelez les aliments à un niveau de puissance réduit
Les micro-ondes sont idéales pour décongeler en toute sécurité les aliments surgelés. Placez vos aliments surgelés sur une assiette allant au micro-ondes et chauffez-les en utilisant le réglage de décongélation. Cela chauffera les aliments en utilisant seulement 30 à 40 pour cent de la puissance et décongelera les aliments plutôt que de les cuire.
La décongélation nécessitera sept à huit minutes par livre d'aliments surgelés
Étape 6. Faites cuire les aliments à la vapeur à intervalles rapprochés
Le micro-ondes est idéal pour cuire à la vapeur des légumes et d'autres aliments. Coupez vos légumes en morceaux égaux. Placez les morceaux dans un plat à micro-ondes, avec une cuillère à soupe (15 ml) d'eau. Couvrir le plat avec un couvercle légèrement ouvert ou une serviette humide. Cuire les légumes au micro-ondes à intervalles de deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
